La préparation
- Égoutter l’ananas, couper tomates et haricots en petits morceaux ; couper le poisson en cubes.
- Cuire haricots verts et tomates 12 min dans 1,3 l d’eau, dissoudre le tamarin ; ajouter poisson et ananas jusqu’à 63 °C à cœur sur le plus gros morceau. Les 8 min du brouillon sont indicatives.
- Servir quand le poisson est cuit à cœur et les légumes tendres.