Ton histoire avec le caviar d’aubergine
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Présentation
PrésentationLe caviar d’aubergine est une purée ou une tartinade d’aubergine cuite. Malgré son nom, il ne contient pas d’œufs de poisson : le mot caviar ne désigne ici que la préparation. Fait maison, il part souvent d’aubergines cuites au four : on récupère la chair, qu’on écrase avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail, du sel et du poivre, parfois du cumin. Les versions du commerce varient : l’une associe aubergines grillées, huile d’olive, olives noires, citron et ail ; une autre, aubergines grillées, huile de colza, ail, basilic et paprika. Le tahini, les olives et le cumin ne figurent pas dans toutes les recettes, et le caviar d’aubergine n’est pas forcément un baba ganoush : lis la liste des ingrédients et les allergènes. On le trouve en petit bocal ou au rayon frais, selon le conditionnement : suis l’étiquette avant et après ouverture. Fait maison, garde-le au réfrigérateur et mange-le rapidement. Il se tartine sur du pain, se sert à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes, accompagne un poisson grillé ou garnit un sandwich. Le produit se trouve toute l’année ; ces mois ne décrivent pas la saison des aubergines.
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Une purée d’aubergine
Aubergine cuite, écrasée avec huile, ail et citron selon la recette. Aucun œuf de poisson malgré son nom.
Des recettes variées
Avec ou sans olives, basilic, cumin ou tahini : lis la liste de ton produit.
Bocal ou rayon frais
Suis l’étiquette. Fait maison, garde-le au réfrigérateur et mange-le vite.
À tartiner ou pour accompagner
Pain, légumes à croquer, poisson grillé ou sandwich.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Interfel : recette de caviar d’aubergineInterprofession des fruits et légumes frais : aubergines cuites au four, chair écrasée avec huile d’olive, jus de citron, ail pressé, cumin, sel, poivre ; servi avec poisson grillé, légumes, pain ; sans tahini. Durées et quantités non reprises ; aucune conservation indiquée. Consulté le 23 septembre 2026.
- La Fabrique d’Autrefois : caviar d’aubergine 90 gFabricant artisanal : aubergines grillées 64 %, huile d’olive, olives noires, jus de citron, ail, sel, poivre blanc ; bocal en verre, sans conservateur. Conservation et allergènes non indiqués. Source des mois (produit vendu toute l’année). Consulté le 23 septembre 2026.
- Solucious : caviar d’aubergine 450 gGrossiste, produit Medline : aubergines grillées 59,34 %, huile de colza, sel, ail, basilic, acidifiants, paprika, conservateur ; traces possibles de nombreux allergènes (gluten, poisson, lait, moutarde, fruits à coque, sésame…) ; aliment frais réfrigéré. Consulté le 23 septembre 2026.
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