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Sauce César

À découvrir et à cuisiner

Sauce César

La sauce César est une sauce d’assaisonnement crémeuse, à base d’huile, de jaune d’œuf, de fromage et d’ail, parfois avec du citron, de la moutarde ou des anchois selon la marque. Elle nappe la salade romaine, les légumes et les sandwichs.

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15 min · américaine

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Présentation

La sauce César est une sauce pour salade, épaisse et crémeuse. Sa recette change d’une marque à l’autre. Une sauce vendue en France associe huile de soja, vinaigre de vin, sucre, parmesan, jaune d’œuf et anchois, avec de la moutarde parmi ses allergènes ; une autre, huile de colza, vinaigre de pomme, fromage, jaune d’œuf, ail et citron, sans anchois. Toutes ne contiennent donc pas de poisson, mais certaines en contiennent : lis la liste. Parmi les allergènes à vérifier figurent l’œuf, le lait et la moutarde, parfois le poisson ou des céréales à gluten. Une sauce du commerce se conserve selon son étiquette, souvent au réfrigérateur après ouverture et dans un délai indiqué ; une sauce maison ne suit pas les mêmes règles. Ce n’est pas une mayonnaise, même si elle en partage l’huile et le jaune d’œuf. Elle assaisonne la salade romaine, les salades composées, les légumes grillés, les wraps et les sandwichs, et accompagne aussi le poulet ou le saumon. Produit fabriqué, elle se trouve toute l’année.

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Une sauce pour salade

Crémeuse, à base d’huile, de jaune d’œuf, de fromage et d’ail. Ce n’est pas une mayonnaise.

Avec ou sans anchois

Certaines marques en mettent, d’autres non : lis la liste.

Œuf, lait, moutarde

Vérifie leur présence, ainsi que celle de poisson ou de gluten selon la formule.

Salades, légumes et sandwichs

Salade romaine, légumes grillés, wraps ou sandwichs, et pas seulement avec du poulet.

Bien utiliser les repères de conservation

Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.

D’où viennent ces informations ?

Sources consultées le 23 septembre 2026.

  • Heinz France : sauce CaesarFabricant, page France : huile de soja 43 %, eau, vinaigre de vin, sucre, parmesan (lait), jaune d’œuf, sel, anchois (poisson)… ; contient œuf, lait, moutarde, orge (gluten), blé, poisson. Conservation non affichée. Source des mois (produit fabriqué toute l’année). Consulté le 23 septembre 2026.
  • Galeries Lafayette Gourmet : sauce César Hellmann’sRevendeur, étiquette Hellmann’s : eau, huile de colza, vinaigre de pomme, fromage (lait), jaune d’œuf, ail, ail fumé, sucre, citron, poivre ; sans anchois dans la liste ; allergènes lait, œufs ; réfrigérer après ouverture, consommer sous 28 jours pour ce produit (non généralisé) ; salades, légumes grillés, volaille, saumon. Consulté le 23 septembre 2026.
  • Amora : sauce Salade Caesar 1 LFabricant, page France lue directement le 23 septembre 2026 : fromage/lait, jaune d’œuf, ail et anchois ; traces possibles sésame et moutarde. Usages salades/sandwichs et conservation au froid après ouverture. Qualification marketing végétarienne contradictoire avec les anchois, écartée. Délai propre au produit non généralisé.

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