Aller au contenu
La préparation
- Cuire les pommes de terre en robe des champs 25 minutes à l'eau salée, les garder au chaud dans un torchon.
- Trancher le fromage à raclette en lames de 5 mm et le sortir 30 minutes avant : un fromage froid fond mal.
- Faire fondre chaque coupelle 4 minutes sous la résistance, jusqu'à ce que la surface cloque.
- Verser sur une pomme de terre écrasée à la fourchette.
- Servir le jambon cru, la viande des Grisons, les cornichons et les oignons grelots à côté, froids : c'est le contraste qui tient le repas.
