Ton histoire avec la pomme de terre
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Pomme de terre primeur
Récoltée avant complète maturité, avec une peau claire et fine qui s'enlève sans épluchage. Elle se consomme dans les jours qui suivent l'achat.
Illustration IA · ChifoumiamTon histoire avec la pomme de terre
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec la pomme de terre
De quoi passer aux fourneaux.
Okrochka
20 min · russe
Salade de poulpe
35 min · portugaise
Fish fingers maison au four
20 min · britannique
Pizza façon rösti
25 min · suisse
Soupe brocoli cheddar
25 min · américaine
Tortilla espagnole
30 min · espagnole
Croquettes de poulet maison au four
50 min · française
Salade de pommes de terre aneth yaourt
60 min · suédoise
Poêlée de bœuf, poivrons et pommes de terre
40 min · française
Poulet citron-moutarde au four
55 min · française
Tortilla de courgettes et pommes de terre
35 min · espagnole
Bortsch
80 min · ukrainienne
Photo : Pille · CC BY 2.0
Currywurst
20 min · allemande
Dosa
45 min · indienne
Fish and chips
50 min · britannique
Gado gado
40 min · indonésienne
Gnocchi
60 min · italienne
Hachis parmentier
75 min · française
Moules-frites
35 min · française
Poulet rôti
80 min · française
Raclette
30 min · française
Steak-frites
25 min · française
Photo : LWY · CC BY 2.0
Tartiflette
70 min · française
Kebab
30 min · turque
Poutine
40 min · québécoise
Tortilla froide aux pommes de terre et poivrons
55 min · espagnole
Croquettes de thon et pommes de terre au four, petits pois
50 min · française
Velouté froid d'asperges à la crème et ciboulette
75 min · française
Chaudrée de palourdes
59 min · américaine
Buffalo wings
65 min · américaine
Lomo saltado
55 min · péruvienne
Köttbullar
55 min · suédoise
Irish stew
125 min · irlandaise
Shepherd's pie
70 min · britannique
Pot-au-feu
200 min · française
Bacalhau à brás
50 min · portugaise
Bouillabaisse
70 min · française
Pierogi
105 min · polonaise
Travers de porc BBQ
165 min · américaine
Coq au vin
100 min · française
Goulash
145 min · hongroise
Katsu curry
55 min · japonaise
Curry massaman
135 min · thaïlandaise
Pulpo a la gallega
40 min · espagnole
Potimarron au Mont d’Or et pommes de terre grenailles
75 min · française
Francesinha, sauce à la bière et pommes de terre
55 min · portugaise
Asado de bœuf et chorizo, pommes de terre et chimichurri
80 min · argentine
Burritos au tofu, haricots noirs et pomme de terre
50 min
Moussaka végétale aux aubergines et béchamel cajou
170 min
Soupe de haricots mungo et pommes de terre au curry
65 min
Rösti de pommes de terre au beurre
30 min · française
Buns briochés à la pomme de terre et au tangzhong
235 min · américaine
Salade méditerranéenne au thon, pommes de terre et mozzarella
45 min · italienne
Curry massaman au four, tofu et pommes de terre
65 min · thaïlandaise
Pommes de terre et crudités sur yaourt au za'atar, œufs mollets
35 min · levantine
Gratin dauphinois
85 min · française
Gratin de pommes de terre et céleri-rave
Durée totale non établie · française
Les derniers articles autour de la pomme de terre
Le blog →Aucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
La pomme de terre se choisit selon la cuisson prévue. Les variétés à chair ferme tiennent bien et conviennent aux salades, à la vapeur ou aux rissolées ; d'autres sont conseillées pour le four, la purée ou les frites. Pour une cuisson à l'eau, démarre à l'eau froide : le tubercule cuit jusqu'au cœur sans se défaire. Les pommes de terre primeur, récoltées avant complète maturité, ont une peau fine qui s'enlève sans épluchage.
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Choisis des tubercules fermes, sans zones vertes ni germes. L’emballage indique souvent l’usage conseillé : vapeur, rissolées, four, purée ou frites.
Les quantités et la méthode de préparation restent celles de la recette choisie. La photo ne permet pas d’attribuer une variété précise aux pommes de terre. Elles ne se confondent pas avec les patates douces.
Types de pommes de terre
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Chair ferme
Des variétés comme la Charlotte ou la Ratte, qui gardent leur forme à la cuisson : salade, vapeur ou rissolées. La variété exacte se lit sur l'étiquette, pas à l'œil.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 22 septembre 2026.
- CNIPT — Pomme de terreIdentité, repères de conservation et variétés ; rédaction Chifoumiam originale.
- CNIPT : variétés de pommes de terreUsages indiqués sur les emballages ; variétés à chair ferme pour salade, vapeur, rissolées.
- CNIPT : primeurs et pommes de terre de conservationPrimeurs récoltées avant complète maturité, peau fine qui s'enlève sans épluchage, à consommer rapidement.
- CNIPT : modes de cuissonDépart à l'eau froide pour la cuisson à l'eau ; thym et romarin avec les cuissons vives.
- CNIPT : du champ à l’assiettePrimeurs récoltées au printemps et consommées d’avril à mi-août ; pommes de terre de conservation récoltées à pleine maturité en septembre et octobre, puis stockées plusieurs mois : présentes toute l’année en magasin. Consulté le 22 septembre 2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.