La préparation
- Égoutter le maïs, battre les œufs et délayer la fécule dans 80 ml de bouillon froid.
- Porter le reste du bouillon à frémissement avec le maïs, incorporer la fécule puis verser les œufs en filet en remuant doucement.
- Cuire encore 2 min pour bien prendre les œufs et servir aussitôt.