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Navet blanc à collet violet
Une racine blanche teintée de violet près des fanes. Ce type regroupe plusieurs variétés, de saison ou tardives.
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Présentation
Le navet se cuisine seul ou avec d'autres légumes : en morceaux, rôti, en purée ou dans un curry. Les navets primeurs, vendus en bottes avec leurs fanes, arrivent au printemps ; les navets de saison puis les tardifs prennent le relais jusqu'à l'hiver. Selon la variété, sa chair est appréciée pour sa finesse, comme celle du navet de Nancy, ou légèrement sucrée, comme celle du boule d'or.
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Lave le navet, retire les parties abîmées et prépare-le comme indiqué dans la recette. Des morceaux de taille comparable facilitent une cuisson régulière.
La photo montre des navets blancs à collet violet. Il existe aussi des variétés uniformément blanches : cette différence de couleur ne justifie pas à elle seule une nouvelle identité de recette.
Types de navets
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Boule d'or
Un navet jaune pâle à la chair légèrement sucrée.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 22 septembre 2026.
- Interfel — NavetIdentité, repères de conservation et variétés ; rédaction Chifoumiam originale. Complément du 22 septembre 2026 : tableau d’étal repris comme calendrier commercial (cœur d’octobre à mars, repère des primeurs d’avril à juin) ; pas une récolte identique partout ni chaque mois.
- Interfel : choisir le navetChoix : petits navets fermes sans taches ni blessures, gros souvent durs et creux ; fanes vigoureuses ; vente en bottes ou en vrac.
- Interfel : bien cuisiner le navetSeul ou avec d'autres légumes, en morceaux ou en purée ; associations courgette, noisette, carotte, champignons.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.