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Variétés de prunes : comment choisir entre quetsche, reine-claude, mirabelle et prune rouge ?Conseils
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Peau verte à dorée, chair sucrée et juteuse.
Illustration IA · ChifoumiamTon histoire avec la prune
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Lave la prune et retire le noyau avant de la cuisiner. Crue, elle se croque en collation ou se sert en dessert ; cuite, elle devient tarte, clafoutis, compote ou confiture, et accompagne aussi une viande comme le porc, le lapin ou la volaille. Elle continue de mûrir après la cueillette : des fruits un peu fermes finiront de mûrir chez toi. Dénoyautée, elle se congèle pour garder de quoi faire une tarte ou une compote plus tard.
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La couleur ne suffit pas à choisir une prune : jaune, verte ou violette, elle appartient à une famille de variétés différentes. Retire le noyau avant de l’utiliser dans une préparation.
Les reines-claudes se dégustent crues ou cuites. Les quetsches conviennent notamment aux tartes. Une peau violette ne permet pas à elle seule d’identifier la variété. Le pruneau est une forme séchée distincte.
À distinguer
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Quetsche
Prune bleue souvent utilisée en pâtisserie.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 22 septembre 2026.
- Interfel : PruneIdentité, repères de conservation et variétés ; rédaction Chifoumiam originale.
- Santé publique France : calendrier de septembrePrésence en septembre uniquement ; autres mois et origine non déduits.
- Interfel : Bien cuisiner la prunePréparation (laver, dénoyauter, congeler), usages et associations ; consulté le 22 septembre 2026.
- CTIFL : PruneMûrissement après récolte, usages crus et cuits dont accompagnement de viandes ; consulté le 22 septembre 2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.