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Douce, à croquer ou à cuire.
Illustration IA · ChifoumiamTon histoire avec la pomme
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Présentation
La pomme fait partie des fruits à pépins les plus consommés en France. Elle se déguste crue, au four, en tarte, en compote ou en salade. La récolte française s'étale de juillet pour les variétés les plus précoces à novembre pour les plus tardives ; la conservation prolonge ensuite leur présence sur les étals. En été, une pomme peut donc provenir d'une récolte antérieure ou d'une nouvelle récolte, selon la variété et l'origine. Une Golden se croque doucement, une Granny Smith tient mieux en salade, une Reinette grise du Canada supporte bien la cuisson : la variété guide le choix autant que la couleur de la peau.
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Une variété acidulée peut donner du relief à une salade ; une chair qui tient à la cuisson convient aux quartiers rôtis. Pour une compote, la texture fondante est un atout. En juin, juillet et août, la présence de pommes sur l’étal ne s’explique pas uniquement par la conservation : aux fruits de la récolte précédente peuvent s’ajouter les premières récoltes françaises, dès juillet pour certaines variétés précoces. Vérifie la variété et l’origine, car la disponibilité ne renseigne pas à elle seule sur la date de cueillette.
Golden est un nom de variété, pas un label en soi. La Pomme du Limousin AOP est une Golden produite dans une aire délimitée selon un cahier des charges ; toutes les Golden ne bénéficient pas de cette appellation.
Variétés
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Granny Smith
Ferme et acidulée, adaptée aux salades.
Illustration IA · Chifoumiam
Reinette grise du Canada
Aromatique, à croquer ou à passer au four.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 22 septembre 2026.
- Interfel : PommePrésentation, calendrier cœur de saison et Disponibilité, conservation, variétés emblématiques et usages.
- Santé publique France : calendrier de septembrePrésence en septembre uniquement ; autres mois et origine non déduits.
- Ministère de l’Agriculture : la pommeSection saison : récolte des variétés précoces dès juillet et des tardives jusqu’en novembre ; distinction cueillette, consommation et garde.
- INAO : Pomme du LimousinSections produit et territoire : AOP portant sur une Golden d’origine délimitée, pas sur toutes les Golden.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.