La préparation
- Couper le poisson très frais en cubes de 2 cm.
- Presser les citrons verts, mélanger au poisson avec l'oignon et le piment.
- Laisser mariner 10 minutes, pas plus : au-delà la chair devient farineuse.
- Saler, ajouter la coriandre. Servir immédiatement avec patate douce.