Ton histoire avec la coriandre
Ton histoire avec la coriandreTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec la coriandre
De quoi passer aux fourneaux.
Bánh mì
25 min · vietnamienne
Bo bun
40 min · vietnamienne
Tacos
35 min · mexicaine
Photo : Larry Miller · CC BY-SA 2.0
Rouleaux de printemps
30 min · vietnamienne
Ceviche
25 min · péruvienne
Breakfast burrito œufs haricots
15 min · mexicaine
Huevos rancheros doux
25 min · mexicaine
Bao buns poulet concombre sauce hoisin légère
35 min · chinoise
Tacos crevettes, avocat et maïs
25 min · mexicaine
Chili sin carne
55 min · mexicaine
Biryani
100 min · indienne
Falafel
45 min · levantine
Guacamole
10 min · mexicaine
Photo : stu_spivack · CC BY-SA 2.0
Harira
60 min · marocaine
Laksa
60 min · malaisienne
Moqueca
50 min · brésilienne
Photo : Gabriel_David_R_Botelho · CC BY-SA 4.0
Phở
180 min · vietnamienne
Tajine de poulet au citron confit
80 min · marocaine
Photo : Kazakhpopulation · CC BY-SA 4.0
Tom yum
30 min · thaïlandaise
Quesadillas aux haricots blancs, avocat et maïs
30 min · D’inspiration mexicaine
Ceviche végétal mangue, avocat et concombre
25 min · D’inspiration latino-américaine
Tajine de pois chiches et légumes au citron confit, semoule
50 min · marocaine
Lomo saltado
55 min · péruvienne
Chana masala
45 min · indienne
Bánh xèo
70 min · vietnamienne
Rogan josh
135 min · indienne
Rendang
175 min · indonésienne
Chili de butternut et haricots blancs
50 min · tex-mex
Poulet tikka masala
90 min · indienne
Keftas de bœuf, boulgour et sauce yaourt-concombre
40 min · D’inspiration levantine
Salade de soba au tofu, sauce cacahuète-tamarin
60 min
Dahl de lentilles corail et courge rôtie
60 min · indienne
Curry de courge et pois chiches au lait de coco, riz
50 min · thaïlandaise
Butter tofu, sauce tomate et crème de coco, riz
250 min · D’inspiration indienne
Bowl façon bánh mì au porc mariné
80 min · D’inspiration vietnamienne
Salade de pâtes au poulet, maïs et haricots noirs
60 min · tex-mex
Dal de lentilles corail aux épinards et épices, riz
45 min
Soupe de nouilles, tofu et pak-choï au coco-cacahuète
30 min
Burrito bowl de chou-fleur et noix, riz et haricots noirs
70 min
Salade de soba, concombre et edamame au chili crisp
30 min
Salade de pâtes façon tacos en bocaux
30 min
Salade de choux de Bruxelles, haricots noirs et poblano
40 min
Biryani express aux haricots et riz complet, raïta
35 min
Soupe de pois chiches et haricots noirs, tortillas croustillantes
50 min
Tacos de lentilles, champignons et noix, crème avocat et chou
60 min
Aush reshteh aux légumineuses, nouilles et herbes
590 min
Salade de lentilles, pomme et cranberries
20 min
Salade de chou-fleur rôti, pois chiches, noisettes et épinards
50 min
Velouté de butternut et légumes rôtis au lait de coco
147 min
Salade de maïs grillé façon esquites
20 min · mexicaine
Patates douces au bœuf épicé et salade de maïs au cotija
60 min · américaine
Bol de poulet shawarma, riz pilaf, salade au sumac et sauce à l'ail
95 min · levantine
Pois chiches au za'atar, brocoli grillé et sauce yaourt
25 min · levantine
Curry massaman au four, tofu et pommes de terre
65 min · thaïlandaise
Les derniers articles autour de la coriandre
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Présentation
PrésentationLa coriandre est une plante dont les feuilles donnent une herbe aromatique et les graines une épice. Cette fiche parle surtout de la coriandre fraîche, en botte : ses feuilles à l’odeur très prononcée parfument potages, crudités, poissons et volailles, et sont très présentes dans les cuisines orientales et asiatiques. Les tiges et même les racines se mangent aussi. Les graines séchées, au parfum épicé, ne remplacent pas les feuilles dans une recette : elles relèvent plutôt viandes, poissons et sauces.
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Feuilles ou graines
Les feuilles fraîches se ciselent et s’ajoutent crues ou en fin de préparation. Les graines séchées sont une épice : entières ou moulues, elles n’apportent pas le même parfum que les feuilles.
Ciseler
Rince la botte, sèche-la, puis cisèle les feuilles et les tiges tendres juste avant de servir.
Congeler ou sécher
Cisèle la coriandre, tasse-la dans un bac à glaçons, complète avec un peu d’eau et congèle. Tu peux aussi la faire sécher la tête en bas dans un endroit sec et aéré.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Interfel : herbes aromatiques fraîchesGraines épice et feuilles herbe aromatique ; goût frais, musqué, citronné et anisé ; semée après les gelées, feuilles récoltées environ deux mois après le semis ; trois à quatre jours au bac à légumes pour les herbes fraîches. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : herbes aromatiques, présentationCoriandre disponible en général des dernières gelées d’avril aux premières de novembre ; herbes cultivées en France, en plein champ ou sous serre. Source des mois.
- Ferme de Sainte Marthe : réussir la culture de la coriandreProducteur de semences français : tiges, feuilles, graines et racines comestibles ; goût de savon pour certains ; feuilles pour potages, crudités, poissons, volailles, cuisines orientale et asiatique ; graines au parfum épicé ; conservation des feuilles quelques jours au réfrigérateur dans un peu d’eau, congélation ou séchage ; graines séchées un an en boîte hermétique ; au jardin, semis d’avril à mai et récolte de juillet à septembre (repère non repris dans les mois). Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : purée d’avocat au citron et coriandreCoriandre fraîche finement ciselée puis incorporée crue à l’avocat écrasé avec du citron.
- Interfel : ciseler les herbes à feuillesLaver, sécher, ciseler peu avant l’utilisation ; coriandre citée parmi les aromatiques fraîches du site.
- Interfel : glaçons d’herbes fraîchesMéthode de congélation en bacs à glaçons ; coriandre citée parmi les herbes concernées.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.