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Des recettes avec la patate douce
De quoi passer aux fourneaux.
Buddha bowl
25 min · américaine
Ceviche
25 min · péruvienne
Gaufres de patates douces
35 min · américaine
Tacos croustillants patate douce
20 min · mexicaine
Mini burgers de saumon
20 min · américaine
Mafé
115 min · sénégalaise
Bowl de bœuf haché, patate douce et sauce yaourt-citron
45 min · familiale
Salade de choux de Bruxelles, patate douce, noix et chèvre
55 min
Patates douces au bœuf épicé et salade de maïs au cotija
60 min · américaine
Gratin de patates douces au cheddar
90 min · française
Les derniers articles autour de la patate douce
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Présentation
Pèle la patate douce au dernier moment : sa chair s’oxyde vite à l’air. Elle accepte les cuissons de la pomme de terre : rôtie au four en quartiers ou en frites, poêlée, ou cuite puis écrasée à la fourchette avec un peu de beurre ou de crème. Côté salé, elle accompagne un poisson, une volaille ou une poêlée de légumes ; sa douceur lui ouvre aussi les préparations sucrées.
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La patate douce ne se confond pas avec la pomme de terre. Choisis une racine ferme, sans blessure, puis adapte la cuisson à son calibre. On rencontre des chairs blanches, jaunes, orange ou violettes.
Types de chair
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Blanche, jaune ou violette
Des couleurs de chair différentes ; elles ne désignent pas un mode de préparation.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 22 septembre 2026.
- Interfel — Patate doucePrésentation, choix, types, conservation et repères de saison
- Interfel : Choisir la patate douceCritères de choix (fermeté, poids, peau, forme) ; consulté le 22 septembre 2026.
- Interfel : Bien cuisiner la patate douceÉpluchage au dernier moment (oxydation), cuissons, usages sucrés et salés ; consulté le 22 septembre 2026.
- GRAB : culture de la patate douce en agriculture biologique (2015)Présentation de Catherine Mazollier (GRAB, Avignon), rencontre technique Légumes bio en Languedoc-Roussillon du 13 novembre 2015 : récolte en octobre et novembre, production française faible et surtout dans le Sud (Bouches-du-Rhône et Var), concurrence des importations d’Espagne et d’Israël. Repère technique régional issu d’essais 2012 à 2015, pas un calendrier national ni ultramarin. Consulté le 22 septembre 2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.