Faire réduire les tomates concassées 8 min à feu moyen dans une grande poêle (deux poêles à partir de 8 portions), en remuant de temps en temps ; saler légèrement.
Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots blancs, puis les ajouter à la sauce.
Former un puits par œuf dans la sauce et y casser un œuf par personne ; couvrir et cuire 6 à 8 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris.
Émietter la feta sur l'ensemble et poivrer.
Servir aussitôt avec le pain complet coupé en tranches.
