Préchauffer le four à 240 °C avec une plaque retournée à l'intérieur.
Mélanger la farine, le sel et l'eau, puis incorporer l'huile et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène ; elle se travaille sans repos ni pousse.
Émincer très finement les oignons rouges. Abaisser la pâte très finement sur une seconde plaque couverte de papier cuisson.
Étaler la crème fraîche jusqu'aux bords, répartir les pétales d'oignon et les lardons.
Poser la plaque garnie sur la plaque retournée bien chaude et cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Poivrer à la sortie et servir aussitôt.
