Dans un grand saladier, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, la moutarde et le sel jusqu'à émulsion.
Couper les mini-concombres en deux dans la longueur. Face coupée contre la planche, les écraser doucement avec le plat d'un couteau, puis les détailler en bouchées.
Couper l'avocat en dés, ciseler l'aneth et le persil, et ajouter le tout au saladier avec les concombres.
Mélanger à la cuillère, rectifier le sel, poivrer au moulin et servir aussitôt.
