Ton histoire avec l’huile d’olive
Ton histoire avec l’huile d’oliveTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
CuissonsCette année
ClassementTon élection
Dernière foisDernière cuisson
FavorisDans ton carnetTes dernières recettes
Ton carnet →
Tes dernières recettes
Retrouve ici tes dernières cuissons avec l’huile d’olive.Chargement de ton carnet…
Tes coups de cœur
Les recettes que tu as mises en favoris.Chargement de ton carnet…
Des recettes avec l’huile d’olive
De quoi passer aux fourneaux.
Gazpacho
15 min · espagnole
Salmorejo
15 min · espagnole
Salade caprese
10 min · italienne
Salade grecque
15 min · grecque
Salade niçoise
25 min · française
Fattoush
20 min · levantine
Taboulé libanais
25 min · levantine
Salade César
25 min · américaine
Pizza margherita
90 min · italienne
Photo : Shoichi Iwashita · CC BY 2.0
Gazpacho de pastèque
15 min · espagnole
Soupe froide de concombre
15 min · grecque
Ajo blanco
15 min · espagnole
Salade pastèque feta
10 min · grecque
Burrata tomates anciennes
10 min · italienne
Salade Jennifer Aniston
20 min · américaine
Salade de poulpe
35 min · portugaise
Panzanella
20 min · italienne
Melon jambon cru
10 min · italienne
Pitas aux falafels, crudités et sauce yaourt
45 min · D’inspiration levantine
Assiette mezze
30 min · levantine
Caviar d'aubergine
40 min · levantine
Lasagnes froides
30 min · italienne
Brochettes de crevettes
25 min · espagnole
Sardines grillées
20 min · portugaise
Légumes grillés halloumi
25 min · grecque
Poulet grillé au citron
35 min · grecque
Omelette feta tomates cerises
10 min · grecque
Bol skyr salé concombre herbes
7 min · islandaise
Huevos rancheros doux
25 min · mexicaine
Frittata aux légumes
30 min · italienne
Tartine houmous œuf dur concombre
12 min · levantine
Spaghetti sauce rouge magique
20 min · italienne
Pesto Hulk doux
15 min · italienne
Pizza blanche « nuage »
20 min · italienne
Nuggets de poulet & courgette au four
20 min · américaine
Nuggets pois chiches–carotte
20 min · levantine
Mini pizzas arc-en-ciel
20 min · italienne
Tacos croustillants patate douce
20 min · mexicaine
Brochettes halloumi-courgette
15 min · grecque
Carottes rôties miel-cumin doux
25 min · française
Baked feta eggs, spaghettis et brocolis
30 min · grecque
Pâtes brocoli saucisse à l'italienne
20 min · italienne
Pizza façon rösti
25 min · suisse
Turkish pasta au yaourt
20 min · turque
Tortilla espagnole
30 min · espagnole
Croquettes de poulet maison au four
50 min · française
Taboulé pois chiches feta menthe
15 min · levantine
Tartines de ricotta aux tomates rôties
40 min · D’inspiration italienne
Salade de lentilles, tomate, concombre et feta
40 min · française
Pâtes froides citron parmesan roquette
20 min · italienne
Bowl quinoa concombre feta pois chiches
25 min · levantine
Tian de légumes d'été
70 min · française
Tomates provençales
50 min · française
Tomates farcies riz, herbes et bœuf
75 min · française
Couscous végétarien, fenouil rôti, feta et courgettes
45 min · marocaine
Caponata sicilienne
55 min · italienne
Lasagnes végétariennes
100 min · italienne
Chili sin carne
55 min · mexicaine
Clafoutis salé courgette-feta, menthe et citron
85 min · française
Salade de courgettes crues très fraîche, citron, menthe et feta
40 min · française
Aubergines rôties tomate et mozzarella
50 min · italienne
Curry de crevettes au lait de coco
25 min · thaïlandaise
Orzo crémeux poulet et champignons
30 min · italienne
Poêlée de bœuf, poivrons et pommes de terre
40 min · française
Polenta crémeuse, tomates cerises rôties et burrata
35 min · italienne
Poulet citron-moutarde au four
55 min · française
Quiche d'été aux poivrons et courgettes
65 min · française
Salade de pois chiches, concombre et menthe
15 min · méditerranéenne
Tortilla de courgettes et pommes de terre
35 min · espagnole
Chakchouka tunisienne
35 min · tunisienne
Chawarma
40 min · levantine
Chili con carne
75 min · mexicaine
Couscous
120 min · marocaine
Harira
60 min · marocaine
Lahmacun
60 min · turque
Minestrone
50 min · italienne
Moussaka
110 min · grecque
Paella
70 min · espagnole
Aubergines parmigiana
90 min · italienne
Pâtes au pesto
20 min · italienne
Ratatouille
60 min · française
Shakshuka
30 min · levantine
Tajine de poulet au citron confit
80 min · marocaine
Photo : Kazakhpopulation · CC BY-SA 4.0
Salade de haricots verts et œufs mollets, sauce yaourt-moutarde
30 min · française
Riz pilaf aux légumes d'été
35 min · familiale
Salade de pêches, burrata et pistaches, pain grillé
20 min · italienne
Galettes de courgette, feta et menthe, crudités au yaourt
40 min · méditerranéenne
Aubergines rôties au yaourt et à la grenade
50 min · levantine
Quesadillas aux haricots blancs, avocat et maïs
30 min · D’inspiration mexicaine
Croques d'été tomate, pesto et mozzarella, salade de roquette
25 min · D’inspiration française
Tacos de bœuf, iceberg et sauce yaourt-cornichon
30 min · D’inspiration américaine
Tortilla froide aux pommes de terre et poivrons
55 min · espagnole
Sandwich focaccia tomate, mozzarella et roquette
20 min · italienne
Taboulé aux herbes, grenade et pois chiches
35 min · D’inspiration levantine
Gnocchis poêlés, tomates cerises, basilic et haricots blancs
25 min · D’inspiration italienne
Houmous bowl aux crudités, œufs mollets et pita
25 min · D’inspiration levantine
Halloumi grillé, pastèque et menthe, pita
20 min · méditerranéenne
Salade de haricots blancs, tomate et basilic, pain grillé
20 min · D’inspiration italienne
Omelette courgette, menthe et feta, pain complet
30 min · méditerranéenne
Salade de riz citronnée au thon, concombre et maïs
40 min · familiale
Boulettes de dinde et courgette, sauce tomate et semoule
45 min · méditerranéenne
Pancakes salés courgette et fromage frais, crudités
35 min · familiale
Pâtes à la sauce tomate et carotte mixée
40 min · D’inspiration italienne
Croquettes de thon et pommes de terre au four, petits pois
50 min · française
Brochettes halloumi-pêches au dukkah, couscous aux herbes
35 min · D’inspiration méditerranéenne
Bagels au sésame, halloumi, avocat et crudités
30 min
Tarte socca aux légumes croquants et houmous
45 min · D’inspiration méditerranéenne
Tarte rustique aux blettes, carottes et Sainte-Maure
75 min · française
Salade de poulet et lentilles beluga
40 min · française
Tartare de fenouil aux crevettes et graines
25 min · D’inspiration française
Velouté froid de fèves à la levure maltée
70 min · végétale
Dorade parfumée, sauce pimentée, riz et courgettes
40 min · méditerranéenne
Lotte aux agrumes, quinoa et fenouil rôti
50 min · française
Tartare de saumon aux herbes et au citron
25 min · D’inspiration française
Bruschettas de sardines, tomates et haricots cannellini
30 min · D’inspiration italienne
Tajine de pois chiches et légumes au citron confit, semoule
50 min · marocaine
Pâtes aux champignons, crème légère et thym
35 min · D’inspiration française
Spanakopita
70 min · grecque
Ful medames
35 min · égyptienne
Mujadara
70 min · levantine
Arancini
170 min · italienne
Tajine d'agneau aux pruneaux
115 min · marocaine
Osso buco
115 min · italienne
Maqluba de poulet
90 min · levantine
Kibbeh
90 min · levantine
Bacalhau à brás
50 min · portugaise
Bouillabaisse
70 min · française
Chili de butternut et haricots blancs
50 min · tex-mex
Quiche au tofu fumé et aux champignons
75 min · D’inspiration française
Keftas de bœuf, boulgour et sauce yaourt-concombre
40 min · D’inspiration levantine
Bowl de bœuf haché, patate douce et sauce yaourt-citron
45 min · familiale
Pulpo a la gallega
40 min · espagnole
İskender kebap
45 min · turque
Gnocchis rôtis, lentilles et légumes
40 min
Salade repas de lentilles, poire, bleu et noix
65 min
Orge perlé aux poires rôties, champignons et noisettes
60 min
Soupe repas de kabocha, pois chiches et miso
45 min
Œufs cocotte à la butternut et au Saint-Marcellin, pain
95 min · française
Potimarron au Mont d’Or et pommes de terre grenailles
75 min · française
Tartines de petits pois, tofu et menthe
25 min
Asado de bœuf et chorizo, pommes de terre et chimichurri
80 min · argentine
Salade balela aux pois chiches et noix
30 min · levantine
Salade de haricots marinés, dattes et balsamique blanc
65 min
Salade de lupins et cannellini aux antipasti
40 min · méditerranéenne
Tofu grillé au chimichurri et riz
170 min · D’inspiration argentine
Tarte aux poireaux, mozzarella et noix citronnées
80 min
Pâtes au kale, ricotta et citron
25 min
Quiche sans pâte à la farine de pois chiches et légumes
75 min
Soupe de quinoa, lentilles et légumes
50 min
Salade de quinoa et lentilles croustillants, légumes rôtis
85 min
Pizza de polenta aux champignons, mozzarella et scamorza
65 min
Soupe de nouilles, tofu et pak-choï au coco-cacahuète
30 min
Chou farci aux champignons, riz et noix
70 min
Avgolemono au poulet, riz et citron
30 min
Soupe crémeuse de gnocchis et légumes au soja
35 min
Salade de couscous perlé, pois chiches et herbes
25 min
Salade repas de haricots, concombre et olives au citron
15 min
Soupe de riz sauvage et champignons, crème cajou-miso et pain
100 min
Soupe de lentilles vertes au kale et tomate, pain
55 min
Courge spaghetti à la parmigiana, jambon et deux fromages
120 min · française
Salade de choux de Bruxelles, haricots noirs et poblano
40 min
Salade d’aubergines et poivrons rôtis aux pois chiches
80 min
Harira végétale aux lentilles et pois chiches
75 min
Tacos de lentilles, champignons et noix, crème avocat et chou
60 min
Salade repas de lentilles, fenouil et agrumes
20 min
Salade de butternut rôtie, quinoa et kale au tahini
50 min
Soupe froide de courgette, menthe et chèvre frais
55 min · française
Salade de lentilles, pomme et cranberries
20 min
Courge spaghetti au guanciale, jaune d’œuf et Grana Padano
60 min · italienne
Soupe de chou-fleur rôti au tahini et citron
45 min
Soupe au chou et à la tomate
50 min
Soupe de haricots mungo et pommes de terre au curry
65 min
Velouté de butternut et légumes rôtis au lait de coco
147 min
Velouté de champignons à la crème de cajou
55 min
Chou-fleur à l'ail et au paprika fumé
30 min · espagnole
Salade de betteraves rôties, feta et noix
100 min · grecque
Steaks de chou-fleur, sauce poivron-noix et chimichurri
50 min · argentine
Falafels de betterave au tahini, cuits au four
50 min · levantine
Pâtes à la sauce houmous, tomates séchées et épinards
25 min · levantine
Pita au chou-fleur et pois chiches rôtis, sauce menthe
40 min · levantine
Fenouil braisé, pois chiches épicés au chorizo
30 min · britannique
Pappardelle aux champignons, ail rôti et épinards
55 min · italienne
Fenouil rôti, boulgour aux herbes et yaourt citron-tahini
40 min · levantine
Imam bayıldı, aubergines farcies à l'huile d'olive
135 min · turque
Dakos crétois à la tomate et à la feta
10 min · grecque
Pasta alla boscaiola, saucisse, champignons et cèpes
60 min · italienne
Salade d'été à l'avocat, olives et tomates mi-séchées
10 min · française
Chou braisé à la crème, oignons fondus, fontina et parmesan
55 min · américaine
Poivrons farcis au thon, pain, feta et olives
50 min · italienne
Salade de concombre écrasé et avocat, sauce miel-moutarde
15 min · américaine
Chou rouge braisé à la pomme et au balsamique
75 min · allemande
Pispili aux épinards, feta et semoule de maïs
75 min · grecque
Salade de chou-fleur cru, dattes et pistaches
15 min · levantine
Crevettes « Marry Me » aux tomates séchées et parmesan
20 min · américaine
Pois chiches, tomates et poivrons au four
45 min · turque
Tartines de tofu fouetté ciboulette-oignon, tomate et basilic
10 min · américaine
Salade méditerranéenne au thon, pommes de terre et mozzarella
45 min · italienne
Bol de poulet shawarma, riz pilaf, salade au sumac et sauce à l'ail
95 min · levantine
Wraps de kefta de bœuf au four, sauce ail rôti et tahini
90 min · levantine
Gâteau épicé aux dattes, raisins secs et bananes
65 min · britannique
Pâtes aux courgettes, saucisse italienne et ricotta
30 min · italienne
Borani banjan, aubergines à la tomate et yaourt à l'ail
85 min · levantine
Courgettes farcies à la saucisse végétale et au cottage cheese
45 min · italienne
Bowl de lentilles beluga, betteraves et carottes rôties
45 min · britannique
Pâtes au fenouil et tomates séchées
15 min · italienne
Velouté de butternut au beurre noisette
95 min · américaine
Frites de butternut au parmesan et sauce au yaourt
45 min · française
Salade de figues écrasées et rôties, tomates et chèvre sec
30 min · française
Bol crémeux de courgettes, ail et haricots blancs
70 min · britannique
Scarpaccia de courgettes à la farine de riz
70 min · italienne
Gaspacho de melon mûr et graines grillées
30 min · espagnole
Tartelettes salées aux œufs, feta et concombre
70 min · française
Aubergine croustillante et sauce marinara
60 min · italienne
Crème de maïs, œuf poché et harissa
30 min · française
Pommes de terre et crudités sur yaourt au za'atar, œufs mollets
35 min · levantine
Gratin de courgettes au chèvre
40 min · française
Gratin de ravioles aux courgettes et au chèvre
70 min · française
Gratin de polenta aux champignons et au comté
45 min · française
Gratin de blettes à la ricotta et tomates cerises rôties
30 min · italienne
Gratin de cabillaud aux herbes
27 min · québécoise
Gratin savoyard de crozets, poireaux, reblochon et lardons
Durée totale non établie · française
Gratin de fenouil au parmesan
30 min · italienne
Gnocchis alla sorrentina, tomate et mozzarella gratinée
30 min · italienne
Gratin de butternut aux châtaignes
55 min · française
Les derniers articles autour de l’huile d’olive
Le blog →
Les derniers articles autour de l’huile d’oliveAucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
PrésentationL’huile d’olive vierge est un jus d’olive obtenu uniquement par des procédés mécaniques, sans traitement thermique. En magasin, deux catégories d’huile vierge se distinguent : l’huile d’olive vierge extra, la catégorie supérieure, et l’huile d’olive vierge. Elles se différencient par des critères chimiques, dont l’acidité, et par des critères de dégustation. Son goût dépend des variétés et de la maturité des olives : fruité, amertume et piquant diminuent quand les olives sont plus mûres. Elle assaisonne une salade ou des légumes grillés, arrose un tian avant cuisson ou parfume un plat. Les appellations d’origine, comme l’AOP Huile d’olive de Provence, indiquent une zone, des variétés et un cahier des charges précis ; seule l’étiquette permet de les connaître.
Lire plusLire moins
Vierge extra ou vierge
Ces deux catégories sont obtenues uniquement par des procédés mécaniques. La vierge extra répond aux critères les plus exigeants, à la fois chimiques et de dégustation. Seule l’étiquette indique la catégorie d’une huile.
Selon la maturité des olives
L’amertume et le piquant diminuent quand les olives sont récoltées plus mûres. Dans l’AOP Huile d’olive de Provence, certaines huiles sont faites à partir d’olives laissées à mûrir quelques jours avant la trituration.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- France Olive : chimie de l’huile d’oliveCatégories vierge extra et vierge, distinguées notamment par l’acidité ; huiles vierges obtenues par procédés mécaniques ; olives saines triturées rapidement après récolte. Page ancienne : seuils chiffrés non repris dans la fiche. Consulté le 23 septembre 2026.
- France Olive : les qualités de l’huile d’oliveFruité, amertume, ardence (piquant), onctuosité ; amertume et piquant diminuent avec la maturité ; arômes amande, fruits rouges, artichaut, noisette.
- France Olive : conservation de l’huile d’oliveTempérature de conservation et contenant parmi les facteurs de dégradation ; l’huile ne se bonifie pas avec le temps ; risque de déclassement avant la date de durabilité minimale. La page ne donne pas de température chiffrée : aucune n’est reprise.
- Ministère de l’Agriculture : AOP Huile d’olive de ProvenceOlives récoltées quand elles passent du vert franc au jaune ; trituration moins de quatre jours après la récolte, ou olives maturées ; procédés mécaniques, huile vierge ou vierge extra ; moulins traditionnellement actifs de la Toussaint à Noël ; variétés Aglandau, Bouteillan, Salonenque. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : salade de courgettes grillées, thym, citronHuile d’olive, jus de citron, ail et thym versés sur des courgettes grillées.
- Interfel : tian de légumes d’étéTomates, courgettes, aubergines et oignons arrosés d’huile d’olive avant cuisson au four.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.