Ton histoire avec l’aneth
Ton histoire avec l’anethTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec l’aneth
De quoi passer aux fourneaux.
Soupe froide de concombre
15 min · grecque
Okrochka
20 min · russe
Toast saumon frais concombre
8 min · danoise
Bol skyr salé concombre herbes
7 min · islandaise
Çılbır — œufs pochés à la turque
22 min · turque
Salade de pommes de terre aneth yaourt
60 min · suédoise
Wrap cottage cheese, concombre, tomates et herbes
12 min · américaine
Bortsch
80 min · ukrainienne
Photo : Pille · CC BY 2.0
Tartare de fenouil aux crevettes et graines
25 min · D’inspiration française
Tartare de saumon aux herbes et au citron
25 min · D’inspiration française
Spanakopita
70 min · grecque
Sarmale
135 min · roumaine
Smørrebrød
35 min · danoise
Salade de lupins et cannellini aux antipasti
40 min · méditerranéenne
Avgolemono au poulet, riz et citron
30 min
Salade de crevettes et concombre, sauce citron vert-aneth
30 min · américaine
Salade de concombre écrasé et avocat, sauce miel-moutarde
15 min · américaine
Tartines de tofu fouetté ciboulette-oignon, tomate et basilic
10 min · américaine
Gratin de cabillaud aux herbes
27 min · québécoise
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Présentation
PrésentationL’aneth, parfois appelé faux anis ou fenouil bâtard, n’est pas le fenouil que l’on cuisine en bulbe. On l’utilise surtout frais : son feuillage très fin se cisèle cru sur un poisson, dans une salade ou une sauce, par exemple avec du fromage frais pour garnir des roulés de concombre et de saumon fumé. Séchées, ses petites feuilles perdent une partie de leur arôme. Ses graines, croquées ou broyées, parfument aussi les conserves de cornichons.
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Ciseler
Rince les brins, sèche-les, puis cisèle le feuillage fin en laissant les tiges les plus dures. Ajoute-le cru, en fin de préparation.
Congeler
Cisèle l’aneth, tasse-le dans un bac à glaçons, complète avec un peu d’eau et congèle, puis range les cubes en sachet.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Interfel : herbes aromatiques fraîchesFaux anis ou fenouil bâtard ; parfum subtil, frais et anisé ; utilisé frais, feuilles séchées moins aromatiques ; semé en avril, feuilles récoltées de juillet à septembre ; trois à quatre jours au bac à légumes pour les herbes fraîches. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : herbes aromatiques, présentationAneth disponible en général des dernières gelées d’avril aux premières de novembre ; herbes cultivées en France, en plein champ ou sous serre. Source des mois.
- SNHF : fiche plante anethAnethum graveolens ; feuillage très fin surtout cru avec les poissons, en salade et dans les sauces ; graines croquées ou broyées, conserves de cornichons ; semis en pleine terre à partir d’avril, feuilles récoltées fraîches pendant toute la végétation, floraison de juillet à septembre ; feuillage à consommer rapidement, une à deux semaines en sachet au réfrigérateur ou congelé ciselé ; graines au sec. Usages de santé non repris. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : roulés apéritifs au concombre et saumonAneth, ciboulette et échalotes hachés finement, mêlés au fromage frais, roulés avec concombre et saumon fumé.
- Interfel : glaçons d’herbes fraîchesMéthode de congélation en bacs à glaçons ; aneth cité parmi les herbes concernées.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.