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La préparation
- Faire suer l'oignon et la courgette en petits dés dans l'huile d'olive, 6 minutes.
- Ajouter les tomates concassées et 1,2 litre d'eau, ajouter le sel, porter à frémissement.
- Verser la moitié des haricots blancs écrasés à la fourchette : c'est ce qui épaissit le bouillon sans crème.
- Laisser mijoter 25 minutes, puis ajouter les pâtes et le reste des haricots pour les 10 dernières minutes.
- Servir très chaud, la soupe continue d'épaissir en refroidissant.
