Ton histoire avec les pâtes
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Longues, courtes, en plaques
Pâtes longues
Spaghetti, bucatini, tonnarelli : des pâtes longues à enrouler, qui accompagnent bien les sauces fluides ou crémeuses.
Illustration ChifoumiamTon histoire avec les pâtes
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec les pâtes
De quoi passer aux fourneaux.
Salade de pâtes au pesto
20 min · italienne
Pesto Hulk doux
15 min · italienne
Turkish pasta au yaourt
20 min · turque
Pâtes froides citron parmesan roquette
20 min · italienne
Salade de pâtes au thon, œuf et oignon
25 min · française
Minestrone
50 min · italienne
Pâtes au pesto
20 min · italienne
Pâtes à la sauce tomate et carotte mixée
40 min · D’inspiration italienne
Salade de pâtes au poulet, maïs et haricots noirs
60 min · tex-mex
Pâtes au kale, ricotta et citron
25 min
Fusilli à la patate douce et moutarde à l’ancienne
85 min
Pâtes à la sauce houmous, tomates séchées et épinards
25 min · levantine
Pappardelle aux champignons, ail rôti et épinards
55 min · italienne
Pasta alla boscaiola, saucisse, champignons et cèpes
60 min · italienne
Pâtes aux courgettes, saucisse italienne et ricotta
30 min · italienne
Pâtes carbonara
20 min · italienne
Photo : Maurijn Pach · Pexels
Spaghetti sauce rouge magique
20 min · italienne
Baked feta eggs, spaghettis et brocolis
30 min · grecque
Bolognaise végé aux noix
25 min · italienne
Pâtes au fenouil et tomates séchées
15 min · italienne
Pâtes all'amatriciana
30 min · italienne
Photo : Popo le Chien · CC0
Mac & cheese orange secret
20 min · américaine
Koshari
65 min · égyptienne
Pâtes brocoli saucisse à l'italienne
20 min · italienne
One-pot orzo saucisse de Savoie
25 min · italienne
Orzo crémeux poulet et champignons
30 min · italienne
Orzo au chou-fleur rôti, pois chiches et feta
45 min
Orzo au citron confit, pois chiches et basilic
35 min
Cacio e pepe
15 min · italienne
Photo : Popo le Chien · CC BY-SA 3.0
Lasagnes froides
30 min · italienne
Lasagnes végétariennes
100 min · italienne
Lasagnes
120 min · italienne
Coquillettes jambon fromage petits pois
15 min · française
Les derniers articles autour des pâtes
Le blog →Aucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
Les pâtes de blé dur classiques sont faites de semoule et d’eau ; d’autres recettes incorporent notamment des œufs ou des légumes. La composition se lit sur le paquet. On distingue les pâtes longues, comme les spaghetti, les bucatini ou les tonnarelli ; les pâtes courtes, comme les farfalle, les macaroni, les coquillettes, les orecchiette ou les penne ; et les plaques à lasagne. L’orzo, malgré son nom italien qui signifie « orge », est une petite pâte de blé dur en forme de grain de riz. Les pâtes sèches se gardent longtemps au sec ; les pâtes fraîches, souvent aux œufs, se gardent au froid. Les nouilles de riz, les gnocchi, la polenta et les pâtes à tarte sont d’autres produits, tout comme les pâtes farcies.
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Cuire les pâtes
Plonge les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et suis le temps de cuisson du paquet, qui dépend de la forme. Garde une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter : elle aide à lier la sauce.
Sèches ou fraîches
Les pâtes sèches de blé dur, avec ou sans œufs selon la recette, se gardent longtemps au sec. Les pâtes fraîches, souvent aux œufs, se gardent au réfrigérateur ; suis leur temps de cuisson, indiqué sur l’emballage.
Ce qui n’est pas une pâte de blé dur
Les nouilles de riz, les gnocchi, la polenta, la farine ou les pâtes à tarte sont d’autres produits. Les pâtes farcies, comme les tortellini, ont leur propre composition.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
Longues, courtes, en plaques
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Pâtes courtes
Farfalle, macaroni, orecchiette, penne, fusilli, ou encore l’orzo en forme de grain de riz : elles retiennent les sauces à morceaux et vont au four.
Illustration Chifoumiam
Plaques à lasagne
De grandes feuilles de pâte à superposer avec la sauce avant de passer au four, sèches ou fraîches selon le produit.
Illustration ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Ministère de l’Agriculture : le secret des bonnes pâtesPrésentation générale des pâtes de blé dur, de leur fabrication et de leur qualité. Consulté le 23 septembre 2026.
- Légifrance : décret sur les pâtes alimentairesArticles 1 à 3 : fabrication à base de semoule de blé dur, dérogations et additions autorisées, dont les œufs et les légumes. Consulté le 23 septembre 2026.
- Barilla : orzoFabricant : petite pâte en forme de grain de riz, ingrédients à base de blé. Page canadienne, pas réglementation française. Consulté le 23 septembre 2026.
- Barilla : risoniFabricant : pâtes à la semoule de blé dur, forme de grain de riz, sauces/soupes/salades. Consulté le 23 septembre 2026.
- Panzani : coquillettesFabricant : pâtes courtes en forme de coquille, 100 % semoule de blé dur ; traces possibles selon le lot. Ajout R15 pour nommer la coquillette parmi les pâtes courtes ; d’autres coquillettes du commerce contiennent des œufs, composition à lire sur le paquet. Temps de cuisson non repris. Consulté le 23 septembre 2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.