Sur une planche réservée à la volaille crue, couper les hauts de cuisse désossés en bouchées régulières. Préparer le bouillon selon son emballage pour en obtenir150 ml.
Dans une casserole large, chauffer les15 ml d’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et la pâte de curry douce ; remuer environ 5 min sans laisser brûler les épices.
Verser les300 ml de lait de coco et les150 ml de bouillon. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter environ 12 min en remuant deux fois.
Ajouter le brocoli et les petits pois encore surgelés. Revenir au frémissement puis poursuivre environ 6 à 8 min, jusqu’à légumes tendres. Vérifier 74 °C au cœur du plus gros morceau de poulet avec un thermomètre propre ; prolonger si nécessaire.
Répartir dans quatre bols et parsemer des80 g de noix de cajou. Servir chaud.
