Ratatouille

La préparation

1. Couper l'aubergine, la courgette et le poivron en cubes de 2 cm, séparément.
2. Faire revenir chaque légume seul dans l'huile d'olive, 6 minutes, et le réserver : cuits ensemble, ils rendent leur eau et bouillent.
3. Faire fondre l'oignon et l'ail dans la même cocotte, 8 minutes.
4. Ajouter les tomates coupées, le thym et le sel, laisser réduire 15 minutes.
5. Remettre tous les légumes, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
6. Ajouter le basilic ciselé hors du feu.