Quelle est la pizza préférée des Français ? Les 80 candidates

Quatre-vingts pizzas. Des monuments que tout le monde connaît, des favorites françaises qui sentent la montagne, des créations maison, et quelques idées qui vont faire discuter.

C’est l’élection Chifoumiam de la pizza. Quatre-vingts candidates, dix familles, et une seule question à la fin : laquelle est ta préférée.

Tout est prévu pour 4 personnes, avec les pâtons, les garnitures et les quantités exactes.

Et toutes se cuisent au four, sans friteuse ni matériel de pizzeria. Tes 80 recettes portent déjà leurs températures et leurs durées, elles sont recopiées telles quelles, je n’ai rien arrondi.

Les températures et les durées, d’un seul coup d’œil

C’est la question que tout le monde se pose, et la réponse tient en une ligne pour la grande majorité des pizzas de cette page.

Pizzas	Cuisson	Le cas
65 pizzas sur 80	10 à 14 min à 240 °C	La cuisson de référence, celle de la grande majorité
3 pizzas sur 80	12 à 16 min à 240 °C	Pâtes un peu plus épaisses, cuisson allongée
2	selon l’épaisseur, voir la recette	Œuf, lardons et crème
1	18 à 22 min à 220 °C	Calzone jambon-ricotta
1	25 à 30 min à 220 °C	Sfincione palermitain adapté
1	12 à 15 min à 240 °C	Crevettes, ail et citron
1	10 à 13 min à 240 °C	Saint-Jacques et poireaux
1	22 à 28 min à 230 °C	Detroit pepperoni
1	35 à 45 min à 200 °C	Chicago deep dish à la saucisse
1	20 à 25 min à 230 °C	Pizza romana al taglio
1	18 à 22 min à 230 °C	Grandma pizza tomate et basilic
1	12 à 15 min à 220 °C	Pizza sur pommes de terre écrasées
1	7 min à 240 °C	Pizza carbonara au guanciale

Sur pierre ou sur plaque, four préchauffé au maximum. Pose ta pâte sur un support déjà chaud, jamais sur une plaque froide : c’est ce qui fait la différence entre une pâte croustillante et une pâte qui détrempe.

Le sommaire des 80 candidates

Les monuments, ceux que tout le monde connaît (8) Margherita · Marinara · Reine · Quatre fromages · Quatre saisons · Hawaïenne jambon-ananas · Napolitaine aux anchois et câpres · Calzone jambon-ricotta

Les autres italiennes, la vraie cuisine italienne (8) Capricciosa · Diavola au salami piquant · Ortolana aux légumes · Parmigiana d’aubergine · Salsiccia et brocoli · Bianca pomme de terre et romarin · Burrata, pesto et tomates · Sfincione palermitain adapté

Les favorites françaises, du reblochon au Mont d’Or (8) Savoyarde au reblochon et jambon cru · Tartiflette sur pâte à pizza · Raclette sur pizza · Mont d’or, champignons et pomme de terre · Chèvre-miel · Forestière crème et champignons · Alsacienne crème, oignon et lardons · Provençale tomate, olive et chèvre

Les fromages de terroir, bleu, brie et chèvre (8) Bleu, poire et noix · Camembert, pomme et oignon · Chèvre, figue et noix · Gorgonzola, champignons et noix · Chèvre et oignons fondants · Brie, champignons et noisettes · Ricotta, courgette et citron · Épinards, feta et ricotta

Les légumes, pour ceux qui ne mangent pas de viande (8) Chou-fleur rôti au curry et yaourt · Ratatouille sur pizza · Potimarron, feta et oignons rouges · Artichaut, olives et mozzarella · Brocoli, cheddar et ail · Patate douce, feta et sumac · Poireau, champignons et chèvre · Tomates cerises, courgette et mozzarella

Les viandes et charcuteries, du pepperoni à la merguez (8) Pepperoni à l’américaine · Bolognaise à la viande hachée · Chorizo et poivrons · Merguez et oignons · Trois viandes façon meat lovers · Bœuf haché, oignon et cheddar · Kebab maison, crudités et yaourt · Œuf, lardons et crème

Le poulet et les fusions, du shawarma au tikka (8) Poulet, crème et champignons · Poulet barbecue · Poulet, pesto et tomates cerises · Poulet curry et ananas · Poulet buffalo doux · Poulet shawarma et yaourt · Poulet tikka et yaourt épicé · Poulet teriyaki et poivron

La mer et le poisson, saumon, thon et fruits de mer (8) Norvégienne au saumon fumé · Saumon frais et poireau · Thon, oignon et olives · Fruits de mer et persillade · Crevettes, ail et citron · Sardines, câpres et tomates · Saint-Jacques et poireaux · Cabillaud, fenouil et tomate

Les styles du monde, de New York à Rome (8) New York cheese slice · Detroit pepperoni · Chicago deep dish à la saucisse · Chicago tavern style · Pizza romana al taglio · New Haven white clam inspirée · Grandma pizza tomate et basilic · Pizza grecque feta et olives

Les surprenantes, burger, tacos et carbonara (8) Pizza burger · Pizza taco au bœuf · Pizza mac and cheese au brocoli · Pizza falafel, crudités et yaourt · Pizza sur pommes de terre écrasées · Pizza carbonara au guanciale · Pizza frites au four et merguez · Bresaola, roquette et parmesan

Comment voter

Dis-nous en commentaire laquelle mérite selon toi le titre de pizza préférée des Français, et pourquoi. On lit tout, et on refera ce classement avec tes réponses.

Les monuments, ceux que tout le monde connaît

Margherita

La pizza napolitaine la plus simple : tomate, mozzarella et basilic, sans rien d’autre.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 420 g de mozzarella
• 20 g de basilic frais
• 20 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Égoutte la mozzarella et coupe-la en morceaux ; déchire le basilic. Divise la pâte en quatre pâtons et étire-les sans écraser les bords.
2. Étale la tomate en couche mince sur chaque disque et répartis la mozzarella ; garde le basilic pour la sortie du four.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Ajoute le basilic et un filet de l’huile mesurée juste avant de servir.

Le temps. 25 minutes.

Marinara

La napolitaine sans fromage : tomate, ail, origan et huile d’olive.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 480 g de sauce tomate
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à café d’origan séché
• 30 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Émince finement l’ail ; divise et étire la pâte en quatre disques.
2. Étale la sauce tomate, parsème d’ail et d’origan puis répartis l’huile ; cette pizza se cuit sans fromage.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 25 minutes.

Reine

Le classique des pizzerias françaises : jambon, champignons et mozzarella sur base tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 360 g de mozzarella
• 320 g de jambon blanc
• 360 g de champignons cultivés

La préparation

1. Émince les champignons et cuis-les 6 min dans une poêle antiadhésive pour évaporer leur eau ; coupe le jambon. Divise et étire la pâte.
2. Répartis sauce, mozzarella, jambon et champignons bien égouttés sur les quatre fonds.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Quatre fromages

Une interprétation française du quatre fromages : mozzarella, gorgonzola, chèvre et emmental.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 300 g de mozzarella
• 160 g de gorgonzola
• 160 g de chèvre frais
• 180 g d’emmental

La préparation

1. Coupe ou émiette les quatre fromages ; divise la pâte en quatre et étire-la.
2. Répartis les fromages en petites touches sur toute la surface ; laisse un bord libre pour la cuisson.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 25 minutes.

Quatre saisons

La quatre saisons en quatre secteurs distincts : jambon, champignons, artichauts et olives.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 320 g de mozzarella
• 220 g de jambon blanc
• 250 g de champignons cultivés
• 220 g d’artichauts en bocal égouttés
• 100 g d’olives noires dénoyautées

La préparation

1. Cuis les champignons émincés 6 min à sec ; égoutte les artichauts et coupe le jambon. Divise et étire la pâte.
2. Étale sauce et mozzarella, puis dispose séparément jambon, champignons, artichauts et olives en quatre secteurs visibles sur chaque pizza.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Hawaïenne jambon-ananas

D’origine canadienne, elle marie jambon et ananas sur une base tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 360 g de mozzarella
• 300 g de jambon blanc
• 320 g d’ananas au naturel égoutté

La préparation

1. Égoutte et sèche l’ananas ; coupe jambon et ananas en morceaux. Divise et étire la pâte.
2. Étale sauce tomate, mozzarella, jambon et ananas sur les quatre disques.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 30 minutes.

Napolitaine aux anchois et câpres

Inspirée de Naples, elle associe anchois, câpres et olives sur base tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 420 g de sauce tomate
• 300 g de mozzarella
• 120 g d’anchois à l’huile égouttés
• 60 g de câpres
• 90 g d’olives noires dénoyautées

La préparation

1. Égoutte anchois et câpres ; divise la pâte en quatre et étire-la.
2. Étale tomate et mozzarella, puis répartis les anchois, câpres et olives sans surcharger.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 25 minutes.

Calzone jambon-ricotta

Le calzone italien replié et garni de ricotta, mozzarella et jambon.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 900 g de pâte à pizza
• 360 g de ricotta
• 260 g de mozzarella
• 300 g de jambon blanc
• 260 g de sauce tomate

La préparation

1. Divise la pâte en quatre disques et égoutte la ricotta et la mozzarella. Coupe le jambon.
2. Étale un peu de tomate sur une moitié de chaque disque, répartis ricotta, mozzarella et jambon ; replie, chasse l’air et pince fermement les bords.
3. Fais deux petites incisions sur chaque calzone ; cuis 18 à 22 min à 220 °C sur une plaque chaude, jusqu’à cuisson de la pâte au centre.

Le temps. 40 minutes.

Les autres italiennes, la vraie cuisine italienne

Capricciosa

La pizza italienne complète : jambon, champignons, artichauts et œuf sur une base tomate et mozzarella.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 330 g de mozzarella
• 220 g de jambon blanc
• 230 g de champignons cultivés
• 200 g d’artichauts en bocal égouttés
• 4 œufs

La préparation

1. Cuis les œufs durs 9 min, écale-les et coupe-les en rondelles ; cuis les champignons émincés 6 min à sec, égoutte les artichauts et étire quatre disques de pâte.
2. Répartis tomate et mozzarella, puis mélange jambon, champignons, artichauts et rondelles d’œuf sur chaque pizza.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Diavola au salami piquant

La pizza italienne relevée : salami piquant et origan sur une base tomate et mozzarella.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 420 g de sauce tomate
• 350 g de mozzarella
• 240 g de salami piquant
• 2 c. à café d’origan séché

La préparation

1. Divise la pâte en quatre et étire-la ; coupe le salami en fines tranches si nécessaire.
2. Étale la tomate, ajoute mozzarella, salami et origan ; ajuste la dose de salami pour une version plus douce.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 25 minutes.

Ortolana aux légumes

La pizza italienne des légumes du jardin : courgette, aubergine et poivron, précuits avant d’aller au four.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 380 g de sauce tomate
• 350 g de mozzarella
• 320 g de courgette
• 320 g d’aubergine
• 240 g de poivron

La préparation

1. Tranche les légumes finement ; précuis l’aubergine et le poivron 12 min au four à 220 °C. Divise et étire la pâte.
2. Étale sauce et mozzarella, puis répartis les légumes précuits et la courgette en lamelles très fines.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Parmigiana d’aubergine

L’Italie en pizza : aubergine précuite, parmesan et basilic frais sur une base tomate et mozzarella.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 420 g de sauce tomate
• 300 g de mozzarella
• 600 g d’aubergine
• 100 g de parmesan
• 15 g de basilic frais

La préparation

1. Coupe l’aubergine en tranches minces et précuis-la 15 min à 220 °C ; divise et étire la pâte.
2. Étale tomate et mozzarella, dispose l’aubergine et le parmesan ; garde le basilic.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Parsème de basilic à la sortie du four.

Le temps. 45 minutes.

Salsiccia et brocoli

Adaptation maison d’une pizza italienne : chair à saucisse et brocoli sur une base de mozzarella.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 350 g de mozzarella
• 400 g de chair à saucisse
• 500 g de brocoli
• 2 gousses d’ail

La préparation

1. Cuis le brocoli 5 min à la vapeur ; cuis entièrement la chair à saucisse émiettée 8 à 10 min à la poêle antiadhésive. Divise et étire la pâte.
2. Répartis mozzarella, brocoli, chair à saucisse déjà cuite et ail haché sur les quatre pizzas.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Bianca pomme de terre et romarin

Une pizza blanche d’inspiration romaine : pomme de terre, romarin et huile d’olive.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 600 g de pomme de terre
• 280 g de mozzarella
• 8 g de romarin frais
• 25 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Coupe les pommes de terre en tranches très fines et précuis-les 5 min à l’eau, puis sèche-les ; divise la pâte.
2. Répartis mozzarella, tranches de pomme de terre, romarin et huile sur les quatre disques.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Burrata, pesto et tomates

Une inspiration italienne contemporaine : la burrata et le pesto se posent sur la pizza après cuisson.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 350 g de sauce tomate
• 240 g de mozzarella
• 400 g de burrata
• 100 g de pesto au basilic
• 300 g de tomates cerises

La préparation

1. Égoutte la burrata et coupe les tomates en deux ; divise et étire la pâte.
2. Étale la sauce, ajoute mozzarella et tomates ; réserve burrata et pesto pour éviter de les brûler.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Répartis la burrata en morceaux et le pesto sur les pizzas chaudes.

Le temps. 30 minutes.

Sfincione palermitain adapté

Le sfincione de Palerme en version adaptée : pâte épaisse, oignon, anchois, pecorino et chapelure.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 900 g de pâte à pizza
• 500 g de tomates concassées
• 300 g d’oignon
• 100 g d’anchois à l’huile égouttés
• 150 g de pecorino
• 90 g de chapelure

La préparation

1. Émince l’oignon, cuis-le 12 min à couvert avec 100 ml d’eau ; incorpore les tomates et réduis 5 min. Étale la pâte dans un plat rectangulaire chemisé.
2. Répartis la tomate aux oignons, les anchois, le pecorino râpé et la chapelure sur la pâte épaisse.
3. Cuis 25 à 30 min à 220 °C sur la grille basse, jusqu’à ce que la pâte épaisse soit cuite dessous ; découpe en carrés.

Le temps. 50 minutes.

Les favorites françaises, du reblochon au Mont d’Or

Savoyarde au reblochon et jambon cru

Crème fraîche, reblochon fondu et oignon rouge, avec le jambon cru déposé après la cuisson : une inspiration savoyarde sans sauce tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 280 g de crème fraîche
• 400 g de reblochon
• 260 g de jambon cru
• 250 g d’oignon rouge

La préparation

1. Émince finement l’oignon rouge et coupe le reblochon en tranches ; divise et étire la pâte.
2. Étale la crème, répartis oignon et reblochon ; garde le jambon cru hors du four.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Dépose le jambon cru sur les pizzas cuites.

Le temps. 30 minutes.

Tartiflette sur pâte à pizza

La tartiflette transposée sur une pâte à pizza : pommes de terre, lardons, oignon et reblochon fondu, une inspiration savoyarde.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 420 g de reblochon
• 600 g de pomme de terre
• 270 g de lardons
• 240 g d’oignon
• 160 g de crème fraîche

La préparation

1. Cuis les pommes de terre en rondelles 12 min et égoutte ; cuis oignon émincé et lardons jusqu’à cuisson complète. Divise la pâte.
2. Étale un peu de crème, répartis pommes de terre et lardons aux oignons, puis couvre de reblochon.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 45 minutes.

Raclette sur pizza

La raclette passée au four : fromage fondu, pommes de terre, jambon cru et cornichons, une inspiration alpine.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 420 g de fromage à raclette
• 450 g de pomme de terre
• 220 g de jambon cru
• 120 g de cornichon

La préparation

1. Cuis la pomme de terre en petits dés 12 min ; égoutte les cornichons et divise la pâte en quatre.
2. Répartis fromage à raclette et pomme de terre ; garde le jambon cru et les cornichons pour la fin.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Ajoute jambon cru et rondelles de cornichon au moment de servir.

Le temps. 40 minutes.

Mont d’or, champignons et pomme de terre

Le mont d’or fondu sur des champignons et des pommes de terre : une recette végétarienne inspirée du Jura.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 450 g de mont d’or
• 450 g de champignons cultivés
• 420 g de pomme de terre
• 2 gousses d’ail

La préparation

1. Cuis la pomme de terre en dés 10 min ; cuis les champignons émincés 8 min pour évaporer leur eau. Divise et étire la pâte.
2. Répartis pomme de terre, champignons, ail haché et cuillerées de mont d’or.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Chèvre-miel

Le duo chèvre et miel sur une base de crème et de mozzarella, relevé d’une pointe de thym.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 260 g de crème fraîche
• 300 g de mozzarella
• 360 g de fromage de chèvre
• 80 g de miel
• 5 g de thym

La préparation

1. Coupe le chèvre en rondelles ; divise et étire la pâte.
2. Étale crème et mozzarella, répartis le chèvre et le thym ; garde le miel pour la sortie du four.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Verse 20 g de miel par pizza en filet.

Le temps. 25 minutes.

Forestière crème et champignons

Une base de crème et de mozzarella chargée de champignons à l’ail, avec le persil frais ajouté au service.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 300 g de crème fraîche
• 340 g de mozzarella
• 650 g de champignons cultivés
• 2 gousses d’ail
• 20 g de persil plat

La préparation

1. Cuis les champignons émincés avec l’ail 10 min pour évaporer leur eau ; divise et étire la pâte.
2. Étale la crème, répartis mozzarella et champignons ; garde le persil cru.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Parsème de persil haché au service.

Le temps. 35 minutes.

Alsacienne crème, oignon et lardons

Crème, oignons, lardons et emmental sur une pâte étirée très finement, une inspiration alsacienne.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 320 g de crème fraîche
• 400 g d’oignon
• 330 g de lardons
• 260 g d’emmental

La préparation

1. Émince les oignons très finement ; cuis les lardons à cœur et égoutte-les. Divise et étire la pâte très finement.
2. Étale la crème, répartis oignon, lardons et une fine couche d’emmental.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Provençale tomate, olive et chèvre

Sauce tomate, chèvre, olives noires et poivron précuit aux herbes de Provence, une inspiration provençale.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 320 g de fromage de chèvre
• 140 g d’olives noires dénoyautées
• 300 g de poivron
• 2 c. à café d’herbes de Provence

La préparation

1. Coupe le poivron en lamelles et précuis-le 10 min au four ; divise et étire la pâte.
2. Étale tomate, chèvre, poivron, olives et herbes sur les quatre pizzas.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Les fromages de terroir, bleu, brie et chèvre

Bleu, poire et noix

Une création maison qui marie fromage bleu, poire et noix sur base de crème.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 260 g de crème fraîche
• 300 g de fromage bleu
• 400 g de poire
• 130 g de noix décortiquées

La préparation

1. Coupe la poire en fines lamelles et concasse les noix ; divise et étire la pâte.
2. Étale la crème, répartis poire et fromage bleu ; garde les noix pour la fin.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Parsème de noix concassées.

Le temps. 30 minutes.

Camembert, pomme et oignon

Inspirée de la Normandie, elle réunit camembert, pomme et oignon sur base de crème.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 360 g de camembert
• 400 g de pomme
• 280 g d’oignon
• 220 g de crème fraîche

La préparation

1. Émince l’oignon et cuis-le à couvert 10 min avec un fond d’eau ; tranche la pomme et le camembert. Divise la pâte.
2. Étale la crème, répartis oignon, pomme et camembert.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Chèvre, figue et noix

Une création maison au chèvre, à la figue fraîche et aux noix, sur base de crème.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 350 g de fromage de chèvre
• 450 g de figue fraîche
• 100 g de noix décortiquées
• 220 g de crème fraîche

La préparation

1. Coupe les figues en quartiers et concasse les noix ; divise et étire la pâte.
2. Étale la crème, ajoute le chèvre et les figues ; réserve les noix.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Répartis les noix sur la pizza cuite.

Le temps. 30 minutes.

Gorgonzola, champignons et noix

Une création maison autour du gorgonzola, des champignons et des noix.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 300 g de gorgonzola
• 550 g de champignons cultivés
• 260 g de mozzarella
• 120 g de noix décortiquées

La préparation

1. Cuis les champignons émincés 8 min à sec ; divise la pâte et concasse les noix.
2. Garnis avec mozzarella, champignons et gorgonzola ; ajoute les noix après cuisson.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Parsème de noix avant de servir.

Le temps. 35 minutes.

Chèvre et oignons fondants

Une création maison au chèvre et à l’oignon fondant, sur base de crème.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 360 g de fromage de chèvre
• 650 g d’oignon
• 220 g de crème fraîche
• 5 g de thym

La préparation

1. Émince l’oignon et cuis-le doucement 18 min à couvert avec un peu d’eau jusqu’à tendreté ; divise et étire la pâte.
2. Étale la crème, répartis les oignons, le chèvre et le thym.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 45 minutes.

Brie, champignons et noisettes

Une création maison au brie, aux champignons et aux noisettes, sur base de crème.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 330 g de brie
• 550 g de champignons cultivés
• 100 g de noisettes
• 220 g de crème fraîche

La préparation

1. Cuis les champignons 8 min pour les sécher et concasse les noisettes ; divise la pâte.
2. Étale la crème, répartis champignons et brie ; garde les noisettes.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Parsème des noisettes après cuisson.

Le temps. 35 minutes.

Ricotta, courgette et citron

Une création maison à la ricotta, à la courgette et au citron.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 420 g de ricotta
• 550 g de courgette
• 1 citron
• 100 g de parmesan

La préparation

1. Coupe la courgette en rubans fins, presse légèrement la ricotta ; divise la pâte.
2. Étale la ricotta, répartis courgette et parmesan, puis enfourne.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Ajoute le zeste fin et un peu de jus du citron après cuisson.

Le temps. 30 minutes.

Épinards, feta et ricotta

Une création maison aux épinards, à la feta et à la ricotta.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 600 g d’épinard
• 240 g de feta
• 330 g de ricotta
• 2 gousses d’ail

La préparation

1. Cuis les épinards 5 min puis presse-les fermement ; hache l’ail et divise la pâte.
2. Étale la ricotta, répartis épinards, feta et ail en laissant le bord libre.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Les légumes, pour ceux qui ne mangent pas de viande

Chou-fleur rôti au curry et yaourt

Création maison : chou-fleur rôti et cheddar sur une base de yaourt au curry.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 700 g de chou-fleur
• 280 g de yaourt
• 330 g de cheddar
• 2 c. à café de curry en poudre

La préparation

1. Détaille le chou-fleur en petites fleurettes et rôtis-les 18 min à 220 °C sur papier cuisson ; divise la pâte et mélange le curry au yaourt.
2. Étale une mince couche de yaourt au curry, puis répartis le chou-fleur et le cheddar.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 45 minutes.

Ratatouille sur pizza

Inspiration Provence : la ratatouille égouttée garnit la pâte avec mozzarella et olives noires.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 700 g de ratatouille cuite
• 300 g de mozzarella
• 100 g d’olives noires dénoyautées

La préparation

1. Réchauffe la ratatouille puis égoutte-la 5 min dans une passoire pour retirer l’excès de jus ; divise et étire la pâte.
2. Répartis une couche mince de ratatouille, mozzarella et olives ; évite de détremper la pâte.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 30 minutes.

Potimarron, feta et oignons rouges

Création maison sur base blanche : potimarron, feta et oignon rouge sur un lit de crème.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 650 g de potimarron
• 300 g de feta
• 250 g d’oignon rouge
• 220 g de crème fraîche

La préparation

1. Coupe le potimarron en petits dés et précuis-le 15 min à la vapeur ; émince l’oignon et divise la pâte.
2. Étale la crème, puis répartis potimarron, oignon rouge et feta.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 45 minutes.

Artichaut, olives et mozzarella

Création maison d’inspiration italienne : artichauts, olives noires et mozzarella sur base tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 330 g de mozzarella
• 400 g d’artichauts en bocal égouttés
• 130 g d’olives noires dénoyautées

La préparation

1. Égoutte et coupe les cœurs d’artichaut ; divise et étire la pâte.
2. Étale la tomate, répartis mozzarella, artichauts et olives.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 25 minutes.

Brocoli, cheddar et ail

Création maison sur base blanche : brocoli, cheddar et ail sur une couche de fromage frais.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 650 g de brocoli
• 360 g de cheddar
• 230 g de fromage frais
• 2 gousses d’ail

La préparation

1. Cuis le brocoli 5 min à la vapeur, égoutte et hache l’ail ; divise et étire la pâte.
2. Étale le fromage frais puis ajoute le brocoli, le cheddar râpé et l’ail.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Patate douce, feta et sumac

Création maison : patate douce, feta et sumac sur une fine couche de yaourt.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 600 g de patate douce
• 330 g de feta
• 260 g de yaourt
• 2 c. à café de sumac

La préparation

1. Cuis la patate douce en petits dés 12 min à la vapeur et sèche-la bien ; divise la pâte.
2. Étale une fine couche de yaourt, répartis patate douce, feta et sumac ; cuis aussitôt pour éviter une base humide.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Poireau, champignons et chèvre

Création maison sur base blanche : poireau, champignons et chèvre sur un lit de crème.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 500 g de poireau
• 430 g de champignons cultivés
• 340 g de fromage de chèvre
• 230 g de crème fraîche

La préparation

1. Cuis le poireau émincé 10 min à couvert et les champignons 8 min dans une autre poêle ; égoutte bien. Divise la pâte.
2. Étale la crème, répartis poireau, champignons et chèvre.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Tomates cerises, courgette et mozzarella

Création maison d’inspiration italienne : tomates cerises, courgette et mozzarella, basilic ajouté à la sortie du four.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 450 g de tomates cerises
• 450 g de courgette
• 380 g de mozzarella
• 20 g de basilic frais

La préparation

1. Coupe les tomates en deux, la courgette en lamelles minces ; divise et étire la pâte.
2. Répartis mozzarella, tomates et courgette ; réserve le basilic.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Parsème de basilic à la sortie du four.

Le temps. 30 minutes.

Les viandes et charcuteries, du pepperoni à la merguez

Pepperoni à l’américaine

La grande classique américaine : sauce tomate, mozzarella et pepperoni réparti régulièrement sur les quatre pizzas.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 420 g de sauce tomate
• 380 g de mozzarella
• 320 g de pepperoni en tranches

La préparation

1. Divise la pâte en quatre et étire-la ; prévois de petites tranches de pepperoni réparties régulièrement.
2. Étale sauce tomate et mozzarella, puis répartis le pepperoni sur les quatre pizzas.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 25 minutes.

Bolognaise à la viande hachée

Le goût de la bolognaise sur une pizza : bœuf haché, oignon et mozzarella sur une base de sauce tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 460 g de sauce tomate
• 330 g de mozzarella
• 400 g de bœuf haché
• 240 g d’oignon

La préparation

1. Cuis entièrement le bœuf et l’oignon émincé à la poêle antiadhésive 10 min ; égoutte l’excès de jus. Divise la pâte.
2. Étale une fine couche de sauce, puis répartis bœuf cuit et mozzarella.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Chorizo et poivrons

Sauce tomate, mozzarella, chorizo et poivron en lamelles très fines, une inspiration ibérique.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 350 g de mozzarella
• 300 g de chorizo
• 450 g de poivron

La préparation

1. Coupe le poivron en lamelles très fines et le chorizo en rondelles ; divise la pâte.
2. Étale tomate et mozzarella puis répartis chorizo et poivron.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 30 minutes.

Merguez et oignons

Merguez émiettées et oignon sur une base tomate-mozzarella, une inspiration maghrébine.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 330 g de mozzarella
• 400 g de merguez
• 300 g d’oignon

La préparation

1. Retire les merguez de leur peau et cuis entièrement la chair émiettée à la poêle ; cuis l’oignon émincé 8 min. Divise la pâte.
2. Étale tomate et mozzarella, répartis merguez cuite et oignon.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Trois viandes façon meat lovers

Trois viandes sur une même pizza : jambon blanc, pepperoni et chair à saucisse, une inspiration américaine.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 380 g de mozzarella
• 200 g de jambon blanc
• 180 g de pepperoni en tranches
• 250 g de chair à saucisse

La préparation

1. Cuis entièrement la chair à saucisse émiettée 8 min ; coupe le jambon et divise la pâte.
2. Étale sauce et mozzarella, puis répartis jambon, pepperoni et saucisse cuite.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Bœuf haché, oignon et cheddar

Une création maison : sauce tomate, bœuf haché, oignon rouge et cheddar.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 340 g de cheddar
• 430 g de bœuf haché
• 250 g d’oignon rouge

La préparation

1. Cuis entièrement le bœuf à la poêle antiadhésive et égoutte ; émince l’oignon et divise la pâte.
2. Étale sauce tomate, puis répartis bœuf, oignon et cheddar.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Kebab maison, crudités et yaourt

Tout le kebab sur une pizza : poulet épicé et mozzarella, puis chou cru et yaourt ajoutés après la cuisson.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 300 g de mozzarella
• 450 g d’émincé de poulet
• 260 g de yaourt
• 250 g de chou rouge
• 2 c. à café d’épices kebab

La préparation

1. Cuis complètement le poulet avec les épices dans une poêle antiadhésive ; émince le chou et divise la pâte.
2. Répartis mozzarella et poulet déjà cuit ; réserve le chou et le yaourt pour le service.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Garnis de chou cru et de yaourt juste après la cuisson.

Le temps. 40 minutes.

Œuf, lardons et crème

Crème, mozzarella et lardons, avec un œuf cassé au centre de chaque pizza en fin de cuisson.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 280 g de crème fraîche
• 300 g de mozzarella
• 320 g de lardons
• 4 œufs

La préparation

1. Cuis complètement les lardons et égoutte-les ; divise et étire la pâte.
2. Étale crème et mozzarella, ajoute les lardons ; garde les œufs pour la deuxième partie de cuisson.
3. Cuis 7 min sur plaque chaude à 240 °C, puis poursuis selon l’étape suivante.
4. Après 7 min au four, casse un œuf au centre de chaque pizza et cuis encore 5 à 7 min, jusqu’à cuisson complète du blanc.

Le temps. 35 minutes.

Le poulet et les fusions, du shawarma au tikka

Poulet, crème et champignons

Le trio poulet, crème et champignons sur une base blanche, façon pizzeria française.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 300 g de crème fraîche
• 320 g de mozzarella
• 500 g de blanc de poulet
• 450 g de champignons cultivés

La préparation

1. Cuis le poulet en petits morceaux jusqu’à cuisson complète ; cuis les champignons émincés 8 min pour les sécher. Divise la pâte.
2. Étale la crème, puis répartis mozzarella, poulet cuit et champignons.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Poulet barbecue

Inspirée des États-Unis, elle associe poulet, sauce barbecue et oignon rouge.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 300 g de sauce barbecue
• 370 g de mozzarella
• 500 g de blanc de poulet
• 250 g d’oignon rouge

La préparation

1. Cuis complètement le poulet en dés dans une poêle antiadhésive ; émince finement l’oignon et divise la pâte.
2. Étale la sauce barbecue en couche mince et garnis avec mozzarella, poulet cuit et oignon.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Poulet, pesto et tomates cerises

Une adaptation italienne au poulet, au pesto et aux tomates cerises.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 140 g de pesto au basilic
• 340 g de mozzarella
• 500 g de blanc de poulet
• 350 g de tomates cerises

La préparation

1. Cuis entièrement le poulet en lanières ; coupe les tomates en deux et divise la pâte.
2. Étale une petite quantité de pesto, ajoute mozzarella, tomates et poulet cuit.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 35 minutes.

Poulet curry et ananas

Une fusion française qui marie poulet au curry et ananas sur base de crème.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 260 g de crème fraîche
• 330 g de mozzarella
• 480 g de blanc de poulet
• 300 g d’ananas au naturel égoutté
• 2 c. à café de curry en poudre

La préparation

1. Cuis le poulet en dés avec le curry jusqu’à cuisson complète ; sèche l’ananas et divise la pâte.
2. Étale crème et mozzarella, puis répartis poulet au curry et ananas.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Poulet buffalo doux

Une adaptation douce du poulet buffalo : sauce pimentée, fromage bleu et mozzarella.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 340 g de sauce tomate
• 350 g de mozzarella
• 500 g de blanc de poulet
• 100 g de sauce pimentée douce
• 120 g de fromage bleu

La préparation

1. Cuis complètement le poulet, mélange-le à la sauce pimentée douce et divise la pâte.
2. Étale tomate et mozzarella, répartis poulet et petites touches de fromage bleu.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Poulet shawarma et yaourt

Une fusion levantine au poulet shawarma, servie avec du yaourt frais.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 340 g de mozzarella
• 520 g de blanc de poulet
• 2 c. à café d’épices shawarma
• 260 g de yaourt
• 220 g d’oignon rouge

La préparation

1. Cuis complètement le poulet émincé avec les épices, émince l’oignon et divise la pâte.
2. Répartis mozzarella, poulet cuit et oignon ; garde le yaourt froid pour la fin.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Sers avec le yaourt en petites touches.

Le temps. 40 minutes.

Poulet tikka et yaourt épicé

Une fusion indienne au poulet tikka et au yaourt épicé.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 350 g de mozzarella
• 520 g de blanc de poulet
• 300 g de yaourt
• 2 c. à café d’épices tandoori
• 230 g d’oignon rouge

La préparation

1. Enrobe le poulet de la moitié du yaourt et des épices, puis cuis à cœur à la poêle ; divise la pâte et émince l’oignon.
2. Étale le reste de yaourt en fine couche, ajoute mozzarella, poulet cuit et oignon.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Poulet teriyaki et poivron

Une fusion japonaise au poulet teriyaki, au poivron et à l’oignon rouge.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 340 g de mozzarella
• 500 g de blanc de poulet
• 140 g de sauce teriyaki
• 350 g de poivron
• 220 g d’oignon rouge

La préparation

1. Cuis complètement le poulet en lamelles ; mélange à la sauce teriyaki, coupe le poivron finement et divise la pâte.
2. Répartis mozzarella, poulet, poivron et oignon sur les quatre fonds.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

La mer et le poisson, saumon, thon et fruits de mer

Norvégienne au saumon fumé

Une pizza de pizzeria française sur base blanche : saumon fumé et aneth ajoutés après cuisson.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 300 g de crème fraîche
• 320 g de mozzarella
• 320 g de saumon fumé
• 1 citron
• 20 g d’aneth

La préparation

1. Divise la pâte en quatre et étire-la ; coupe le citron en quartiers et cisèle l’aneth.
2. Étale crème et mozzarella ; garde le saumon fumé hors du four.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Ajoute le saumon fumé et l’aneth sur les pizzas cuites, puis sers avec le citron.

Le temps. 25 minutes.

Saumon frais et poireau

Création maison sur base blanche : saumon frais en petits dés et poireau fondant.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 280 g de crème fraîche
• 300 g de mozzarella
• 500 g de filet de saumon sans peau
• 450 g de poireau

La préparation

1. Cuis le poireau émincé 10 min à couvert, égoutte-le ; coupe le saumon en très petits dés et divise la pâte.
2. Étale crème et mozzarella, répartis poireau et saumon en couche mince.
3. Cuis 12 à 16 min à 240 °C ; vérifie que les morceaux de saumon sont cuits à cœur et que la pâte est dorée dessous.

Le temps. 40 minutes.

Thon, oignon et olives

Une pizza de pizzeria française sur base tomate : thon, oignon rouge et olives noires.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 320 g de mozzarella
• 360 g de thon au naturel égoutté
• 240 g d’oignon rouge
• 100 g d’olives noires dénoyautées

La préparation

1. Égoutte le thon, émince très finement l’oignon et divise la pâte.
2. Étale la tomate, puis répartis mozzarella, thon émietté, oignon et olives.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 30 minutes.

Fruits de mer et persillade

Une pizza de pizzeria française : fruits de mer, ail et persil sur une base tomate et mozzarella.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 380 g de sauce tomate
• 320 g de mozzarella
• 600 g de fruits de mer surgelés
• 2 gousses d’ail
• 25 g de persil plat

La préparation

1. Décongèle les fruits de mer et cuis-les 5 à 8 min dans une poêle jusqu’à évaporation de l’eau ; divise la pâte et hache l’ail.
2. Étale tomate et mozzarella, répartis fruits de mer égouttés et ail.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Ajoute le persil haché à la sortie du four.

Le temps. 40 minutes.

Crevettes, ail et citron

Création maison d’inspiration italienne, sans sauce tomate : crevettes crues, ail et citron.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 350 g de mozzarella
• 520 g de crevettes crues décortiquées
• 3 gousses d’ail
• 1 citron
• 220 g de fromage frais

La préparation

1. Sèche les crevettes et coupe-les en deux si elles sont grosses ; hache l’ail, divise la pâte.
2. Étale le fromage frais, répartis mozzarella, ail et crevettes crues en une seule couche.
3. Cuis 12 à 15 min à 240 °C sur une plaque chaude, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et la pâte cuite.
4. Presse le citron à la sortie du four ; vérifie la cuisson des crevettes.

Le temps. 35 minutes.

Sardines, câpres et tomates

Inspiration Méditerranée : sardines, câpres et un peu de citron sur une base tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 280 g de mozzarella
• 360 g de sardines en conserve égouttées
• 70 g de câpres
• 1 citron

La préparation

1. Égoutte les sardines et les câpres, retire les grosses arêtes si souhaité ; divise la pâte.
2. Étale la tomate, répartis mozzarella, sardines et câpres.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Ajoute un peu de jus de citron au service.

Le temps. 30 minutes.

Saint-Jacques et poireaux

Création maison sur base blanche : noix de Saint-Jacques et poireau sur crème et mozzarella.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 300 g de crème fraîche
• 280 g de mozzarella
• 480 g de noix de Saint-Jacques
• 420 g de poireau

La préparation

1. Cuis le poireau émincé 10 min à couvert, égoutte-le bien ; sèche et coupe les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur. Divise la pâte.
2. Étale crème et mozzarella, répartis poireau et Saint-Jacques en morceaux séparés.
3. Cuis 10 à 13 min à 240 °C ; vérifie que les Saint-Jacques sont opaques et la pâte dorée dessous.

Le temps. 40 minutes.

Cabillaud, fenouil et tomate

Création maison : cabillaud en petits dés et fenouil précuit sur une base tomate et mozzarella.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 300 g de mozzarella
• 520 g de filet de cabillaud
• 450 g de fenouil

La préparation

1. Émince finement le fenouil et précuis-le 10 min à la vapeur ; sèche et coupe le poisson en petits dés. Divise la pâte.
2. Étale tomate et mozzarella, répartis fenouil bien égoutté et petits dés de cabillaud.
3. Cuis 12 à 16 min à 240 °C, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit à cœur et la pâte dorée dessous.

Le temps. 40 minutes.

Les styles du monde, de New York à Rome

New York cheese slice

La part new-yorkaise : une base de sauce tomate, beaucoup de mozzarella et de l’origan, à plier pour manger.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 420 g de sauce tomate
• 420 g de mozzarella
• 2 c. à café d’origan séché

La préparation

1. Divise la pâte en deux grandes boules et étire-la très finement pour obtenir deux grands disques souples.
2. Étale une fine couche de sauce, couvre de mozzarella et d’origan sans surcharger.
3. Cuis 10 à 14 min à 240 °C sur pierre ou plaque préchauffée, jusqu’à obtenir un fond cuit et pliable.
4. Coupe chaque grand disque en quatre parts larges, à plier pour manger.

Le temps. 30 minutes.

Detroit pepperoni

Le style de Detroit : pâte épaisse dans un moule rectangulaire, mozzarella jusqu’aux bords, pepperoni et sauce déposée en bandes.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 900 g de pâte à pizza
• 450 g de mozzarella
• 300 g de pepperoni en tranches
• 400 g de sauce tomate
• 25 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Badigeonne d’huile un moule rectangulaire à bords hauts ; étire la pâte à la main dans le moule et laisse-la se détendre 20 min si elle résiste.
2. Répartis mozzarella jusqu’aux bords et pepperoni ; dépose la sauce tomate en bandes sur le dessus.
3. Cuis 22 à 28 min à 230 °C, jusqu’à ce que les bords de fromage caramélisent et que le fond soit bien cuit ; démoule rapidement.

Le temps. 55 minutes.

Chicago deep dish à la saucisse

La deep dish de Chicago : pâte tapissée dans un moule profond, chair à saucisse, mozzarella et tomates réduites.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 950 g de pâte à pizza
• 480 g de mozzarella
• 450 g de chair à saucisse
• 520 g de tomates concassées
• 250 g d’oignon

La préparation

1. Cuis entièrement la chair à saucisse avec l’oignon émincé ; fais réduire les tomates 8 min. Tapisse de pâte le fond et les parois de deux moules profonds chemisés.
2. Garnis d’abord de mozzarella, puis de saucisse cuite et enfin de tomates réduites ; rabats légèrement les bords.
3. Cuis 35 à 45 min à 200 °C, jusqu’à cuisson complète de la pâte épaisse ; laisse reposer 10 min et partage les deux pizzas en quatre portions.

Le temps. 65 minutes.

Chicago tavern style

La pizza de bar de Chicago : pâte très fine et croustillante, découpée en petits carrés à partager.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 360 g de mozzarella
• 350 g de chair à saucisse
• 2 c. à café d’origan séché

La préparation

1. Cuis entièrement la chair à saucisse émiettée et égoutte-la ; étale la pâte très finement en deux grands disques.
2. Répartis une fine couche de sauce, mozzarella, saucisse cuite et origan jusque près des bords.
3. Cuis 12 à 16 min à 240 °C sur plaque chaude, jusqu’à obtenir une pâte mince et croustillante.
4. Découpe en petits carrés à partager.

Le temps. 35 minutes.

Pizza romana al taglio

La romana en plaque : pâte fine rectangulaire, sauce tomate, mozzarella et tomates cerises, découpée en rectangles.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 900 g de pâte à pizza
• 450 g de sauce tomate
• 400 g de mozzarella
• 300 g de tomates cerises
• 2 c. à café d’origan séché

La préparation

1. Étale la pâte dans une grande plaque rectangulaire chemisée, en lui laissant 15 min pour se détendre si elle se rétracte. Coupe les tomates cerises.
2. Étale tomate et mozzarella, ajoute tomates cerises et origan.
3. Cuis 20 à 25 min à 230 °C, jusqu’à cuisson du fond ; découpe en rectangles pour quatre.

Le temps. 50 minutes.

New Haven white clam inspirée

Sans sauce tomate : palourdes, ail, pecorino et huile d’olive sur une pâte fine, avec le persil ajouté à la sortie du four.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 420 g de chair de palourdes cuites égouttées
• 3 gousses d’ail
• 150 g de pecorino
• 25 ml d’huile d’olive
• 20 g de persil plat

La préparation

1. Égoutte les palourdes cuites et hache l’ail ; étire deux grands disques de pâte assez finement.
2. Répartis palourdes, ail, pecorino et huile ; n’ajoute pas de sauce tomate.
3. Cuis 10 à 14 min sur pierre ou plaque très chaude à 240 °C, jusqu’à cuisson de la pâte.
4. Parsème de persil haché et coupe en parts.

Le temps. 35 minutes.

Grandma pizza tomate et basilic

La grandma : pâte rectangulaire, mozzarella, sauce tomate en touches et basilic frais ajouté à la sortie du four.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 900 g de pâte à pizza
• 400 g de mozzarella
• 450 g de sauce tomate
• 2 gousses d’ail
• 20 g de basilic frais
• 25 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Huile une grande plaque rectangulaire et étale la pâte en rectangle mince ; divise le basilic en feuilles et hache l’ail.
2. Répartis mozzarella sur la pâte, puis sauce tomate en touches, ail et reste de l’huile.
3. Cuis 18 à 22 min à 230 °C, jusqu’à ce que la base soit bien dorée.
4. Ajoute le basilic frais et découpe en carrés.

Le temps. 45 minutes.

Pizza grecque feta et olives

Une création maison d’inspiration grecque : feta, olives noires, oignon rouge et origan sur une base tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 400 g de sauce tomate
• 330 g de feta
• 140 g d’olives noires dénoyautées
• 230 g d’oignon rouge
• 2 c. à café d’origan séché

La préparation

1. Émince très finement l’oignon et divise la pâte en quatre.
2. Étale tomate, puis répartis feta, olives, oignon et origan.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 30 minutes.

Les surprenantes, burger, tacos et carbonara

Pizza burger

Une fusion française qui reprend les garnitures du burger sur une base tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 360 g de sauce tomate
• 320 g de cheddar
• 440 g de bœuf haché
• 130 g de cornichon
• 220 g d’oignon rouge

La préparation

1. Cuis entièrement le bœuf haché à la poêle antiadhésive, égoutte et émince l’oignon ; divise la pâte.
2. Étale tomate, cheddar, bœuf cuit et oignon ; réserve les cornichons.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Ajoute les cornichons en rondelles après cuisson.

Le temps. 35 minutes.

Pizza taco au bœuf

Une fusion tex-mex au bœuf épicé, servie avec du yaourt frais.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 350 g de sauce tomate
• 320 g de cheddar
• 430 g de bœuf haché
• 2 c. à café d’épices tex-mex
• 240 g de yaourt

La préparation

1. Cuis complètement le bœuf haché avec les épices, égoutte-le bien et divise la pâte.
2. Étale tomate, cheddar et viande déjà cuite ; garde le yaourt froid.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Sers avec de petites touches de yaourt.

Le temps. 35 minutes.

Pizza mac and cheese au brocoli

Une fusion américaine de mac and cheese et de pizza, avec du brocoli.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 220 g de petites pâtes sèches
• 360 g de cheddar
• 400 g de brocoli
• 260 g de fromage frais

La préparation

1. Cuis les pâtes et le brocoli en fleurettes, égoutte ; mélange avec le fromage frais et la moitié du cheddar. Divise la pâte.
2. Répartis une couche mince de pâtes au fromage sur les quatre disques ; parsème du reste de cheddar.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 40 minutes.

Pizza falafel, crudités et yaourt

Une fusion levantine aux falafels, crudités de carotte et yaourt.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 500 g de falafels déjà cuits
• 250 g de fromage frais
• 200 g de yaourt
• 250 g de carotte
• 2 c. à café de sumac

La préparation

1. Coupe les falafels déjà cuits en deux, râpe la carotte et divise la pâte.
2. Étale le fromage frais et répartis les falafels ; réserve carotte, yaourt et sumac.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Garnis de carotte crue, yaourt et sumac à la sortie du four.

Le temps. 30 minutes.

Pizza sur pommes de terre écrasées

Une création maison où les pommes de terre écrasées tiennent lieu de base.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 1100 g de pomme de terre
• 350 g de sauce tomate
• 340 g de mozzarella
• 450 g de champignons cultivés

La préparation

1. Cuis les pommes de terre entières à l’eau jusqu’à tendreté ; répartis-les sur une grande plaque chemisée et écrase-les en quatre disques minces compacts.
2. Précuis les disques 25 min à 220 °C. Cuis les champignons 8 min à la poêle pour les sécher, puis garnis les disques de tomate, mozzarella et champignons.
3. Remets 12 à 15 min à 220 °C, jusqu’à fromage fondu et bords croustillants.

Le temps. 65 minutes.

Pizza carbonara au guanciale

Une adaptation italienne de la carbonara, avec guanciale, pecorino et œuf.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 320 g de mozzarella
• 260 g de guanciale
• 150 g de pecorino
• 4 œufs

La préparation

1. Cuis le guanciale en petits morceaux jusqu’à cuisson complète ; divise et étire la pâte.
2. Répartis mozzarella, guanciale et pecorino ; forme un léger creux au centre de chaque pizza.
3. Cuis 7 min à 240 °C, puis poursuis environ 5 à 7 min avec les œufs comme indiqué.
4. Après 7 min, casse un œuf dans chaque creux et poursuis jusqu’à cuisson complète du blanc.

Le temps. 35 minutes.

Pizza frites au four et merguez

Une fusion populaire française : frites au four et merguez sur base tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 380 g de sauce tomate
• 330 g de mozzarella
• 500 g de pomme de terre
• 350 g de merguez

La préparation

1. Taille les pommes de terre en bâtonnets, précuis-les 18 min au four à 220 °C sur papier cuisson ; cuis entièrement la chair de merguez à la poêle. Divise la pâte.
2. Étale tomate et mozzarella, répartis bâtonnets de pomme de terre et merguez cuite.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.

Le temps. 50 minutes.

Bresaola, roquette et parmesan

Une inspiration contemporaine italienne à la bresaola, roquette et parmesan.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 350 g de sauce tomate
• 300 g de mozzarella
• 260 g de bresaola
• 120 g de roquette
• 110 g de parmesan

La préparation

1. Divise et étire la pâte ; lave et sèche la roquette, coupe le parmesan en copeaux.
2. Étale tomate et mozzarella ; réserve la bresaola et la roquette pour ne pas les dessécher.
3. Cuis sur plaque ou pierre déjà chaude 10 à 14 min à 240 °C (ou au maximum du four domestique), jusqu’à ce que la pâte soit cuite dessous et les bords dorés.
4. Ajoute bresaola, roquette et parmesan sur les pizzas cuites.

Le temps. 25 minutes.

Et si tu veux aller plus loin

Ces 80 pizzas couvrent les monuments, les classiques italiens, les goûts français, les légumes, la mer et les styles américains. Si tu débutes, commence par les monuments : la Margherita et la Marinara ne pardonnent rien sur la pâte et la cuisson, et une fois que tu les réussis, tout le reste suit.