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Bouillon de volaille

À découvrir et à cuisiner

Bouillon de volaille

Le bouillon de volaille parfume le riz, les pâtes et les soupes. Il peut être maison, liquide prêt à l’emploi ou préparé à partir d’un concentré.

Épicerie

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Des recettes avec le bouillon de volaille

De quoi passer aux fourneaux.

Présentation

La recette d’un bouillon de volaille acheté n’est pas universelle : la quantité réelle de volaille, le sel, les légumes et les allergènes changent selon le produit.

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Une fiche fabricant peut contenir du céleri ; une autre non. Les cubes se diluent selon l’étiquette et ne correspondent pas, à masse égale, au même volume de bouillon préparé. Dans un orzo ou une paella, mesure le volume de liquide prévu par la recette et goûte avant de saler. Un bouillon de légumes n’est pas une volaille, même s’il peut servir d’adaptation éditoriale dans certaines recettes.

D’où viennent ces informations ?

Sources consultées le 5 octobre 2026.

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