Ton histoire avec la sauce Worcestershire
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Présentation
PrésentationLa sauce Worcestershire est un condiment liquide, brun foncé, d’origine anglaise, qu’on emploie en petite quantité. Une formule vendue en France, documentée dans les sources, associe vinaigre de malt d’orge, vinaigre d’alcool, mélasse, sucre, sel, anchois, extrait de tamarin, oignon, ail, épices et arômes. Elle contient donc de l’orge, une céréale à gluten, et du poisson : cette sauce n’est ni sans gluten, ni végétarienne. Les formules changent selon les pays et les marques : lis toujours l’étiquette de ta bouteille. Ce n’est ni une sauce soja, ni une sauce de poisson comme le nuoc-mâm, ni une autre sauce brune : elles ne se remplacent pas à quantité égale sans adapter la recette. Agite la bouteille avant usage, car un dépôt peut se former. Quelques gouttes relèvent une sauce, une marinade ou un plat mijoté ; dose-la selon ta recette. Comme elle est salée, goûte avant d’ajouter du sel. Produit fabriqué, elle se trouve toute l’année.
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Une sauce brune anglaise
Vinaigre, mélasse, tamarin, épices et, dans la formule vendue en France, anchois.
Poisson et orge
Elle n’est ni végétarienne ni sans gluten dans cette formule. Lis l’étiquette de ta bouteille.
Quelques gouttes
Dans une sauce, une marinade ou un plat mijoté. Goûte avant de saler.
Ni sauce soja, ni nuoc-mâm
Un remplacement demande d’adapter les quantités et les autres assaisonnements.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Heinz France : Lea & Perrins sauce WorcestershireFabricant, page France : vinaigre de malt (orge), vinaigre d’alcool, mélasse, sucre, sel, anchois (poisson), extrait de tamarin, oignons, ail, épices, arômes ; allergènes orge, céréales contenant du gluten, poisson ; bien agiter avant usage, un dépôt pouvant se former. Valeurs nutritionnelles affichées « NaN », non reprises ; page HP distincte non utilisée. Source des mois (produit fabriqué toute l’année). Consulté le 23 septembre 2026.
- Lea & Perrins : histoire de la marqueSource fabricant, extrait indexé consulté le 23 septembre 2026 : lancement à Worcester en 1837. Utilisé pour l’origine anglaise, sans reprendre le récit légendaire ni transposer une composition étrangère.
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