La préparation
- Râper carotte et courgette, hacher les champignons au couteau, très fin.
- Mélanger à la viande avec la chapelure et l'œuf. Les légumes disparaissent dans la farce.
- Former des boulettes de la taille d'une noix — le format compte autant que le goût.
- Les dorer à la poêle, puis les laisser mijoter 12 minutes dans la tomate.
- Parmesan râpé au moment de servir.