Cuire le riz avec son eau selon le paquet. L'étaler dans un plat peu profond, le refroidir rapidement puis le placer couvert au réfrigérateur ; compter environ une heure de refroidissement, variable selon l'épaisseur. Il peut être préparé la veille.
Égoutter le thon et le maïs. Laver et couper le concombre en dés.
Au moment de préparer les bols, couper les avocats et les arroser du jus de citron.
Répartir le riz froid, le thon, le maïs, l'avocat et le concombre en quatre bols. Parsemer de sésame et distribuer la sauce soja.
Garder au froid jusqu'au repas. Pour emporter, utiliser un sac isotherme et conserver soja et sésame à part jusqu'au service.
