Préchauffer le four à 210 °C. Laver les patates douces et les piquer à la fourchette sur toutes les faces.
Les cuire entières au four 35 à 40 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance dans la chair.
Pendant les dernières minutes de cuisson, réchauffer les haricots noirs dans une casserole avec le paprika fumé et l'eau indiquée, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Ouvrir chaque patate douce dans la longueur, écraser légèrement la chair et y répartir les haricots.
Ajouter le skyr froid sur chaque patate, saler, poivrer et servir une patate douce par personne.
