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Verte, blonde ou corail
Lentille verte
Entière, elle garde sa forme à la cuisson. La lentille verte du Puy, sous appellation d’origine, a une peau très fine et une saveur fine. En salade tiède ou en plat mijoté.
Illustration IA · ChifoumiamTon histoire avec la lentille
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Des recettes avec la lentille
De quoi passer aux fourneaux.
Spaghetti sauce rouge magique
20 min · italienne
Lentilles et saucisse douce
30 min · française
Dhal de lentilles corail et naan
25 min · indienne
Bolognaise végé aux noix
25 min · italienne
Salade de lentilles, tomate, concombre et feta
40 min · française
Chili sin carne
55 min · mexicaine
Harira
60 min · marocaine
Mujadara
70 min · levantine
Koshari
65 min · égyptienne
Gnocchis rôtis, lentilles et légumes
40 min
Poivrons farcis aux lentilles, riz et fromage végétal
105 min
Salade repas de lentilles, poire, bleu et noix
65 min
Dahl de lentilles corail et courge rôtie
60 min · indienne
Dal de lentilles corail aux épinards et épices, riz
45 min
Soupe de lentilles corail, épinards et pain
35 min
Salade de quinoa et lentilles croustillants, légumes rôtis
85 min
Curry de lentilles corail, brocoli et champignons, riz
45 min
Harira végétale aux lentilles et pois chiches
75 min
Salade repas de lentilles, fenouil et agrumes
20 min
Salade de lentilles, pomme et cranberries
20 min
Bowl de lentilles beluga, betteraves et carottes rôties
45 min · britannique
Les derniers articles autour de la lentille
Le blog →Présentation
La lentille est un légume sec : ses graines sont récoltées à maturité, après un séchage naturel, ce qui leur permet de bien se conserver. En France, elle est semée en mars-avril et récoltée en juillet ; la lentille verte est surtout produite au Puy-en-Velay, où elle bénéficie d’une appellation d’origine, et dans le Berry. On trouve aussi des lentilles blondes, noires et corail. Les lentilles vertes et blondes, entières, gardent leur forme et conviennent aux salades et aux plats mijotés. La lentille corail est décortiquée : sans sa peau, elle cuit bien plus vite et se défait, idéale pour un dahl, une soupe ou une purée. Les lentilles ne demandent pas de trempage.
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Pas de trempage
Les lentilles ne demandent pas de trempage. Rince-les, puis fais-les cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet : il est bien plus court pour la lentille corail, qui se défait, que pour les lentilles vertes ou blondes.
Graine entière ou décortiquée
Les lentilles vertes, blondes ou noires sont entières : leur peau les aide à garder leur forme. La lentille corail est décortiquée : elle devient crémeuse et épaissit un plat.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
Verte, blonde ou corail
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Lentille blonde
Une lentille entière de couleur claire, qui se prépare comme la verte. Très consommée hors de France.
Illustration IA · Chifoumiam
Lentille corail
Une lentille décortiquée, de couleur orangée. Sans sa peau, elle cuit vite et se défait : parfaite pour un dahl, une soupe ou une purée.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Terres Univia : lentilleInterprofession des huiles et protéines végétales : semis entre mars et avril, récolte au cours du mois de juillet ; régions Grand Est, Auvergne-Rhône-Alpes, Centre-Val de Loire, Nouvelle-Aquitaine, Occitanie ; lentilles vertes, corail ou rouges décortiquées, blondes, noires. Source des mois. Consulté le 23 septembre 2026.
- Terres Univia : légumes secsGraines de légumineuses récoltées à maturité après séchage naturel, grande capacité de conservation ; cuits, ils se conservent bien au réfrigérateur et ne perdent pas leur saveur réchauffés. Aucune durée chiffrée.
- FNLS : modes de préparation des légumes secsFédération nationale des légumes secs : pas de trempage pour les lentilles ; repères de cuisson en casserole plus courts pour la lentille corail que pour les vertes ou blondes ; volumes d’eau indicatifs. Les durées exactes ne sont pas reprises comme règle universelle.
- FNLS : les légumes secsLentilles vertes du Puy et du Berry, lentillon rosé de Champagne, lentilles blondes, brunes, rouges et corail ; en France, les vertes dominent, ailleurs surtout les blondes ou corail.
- FNLS : régions de productionLentille verte produite surtout au Puy-en-Velay et dans le Berry, aussi en Eure-et-Loir, dans l’Yonne et l’Aube.
- Ministère de l’Agriculture : les lentilles du Puy AOPAOP depuis 1996 ; peau très fine, amande moins farineuse, cuisson rapide, saveur très fine ; servies chaudes, en soupe ou froides en salade. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvreLentilles vertes départ eau froide, salées puis cuites, assaisonnées tièdes d’huile et de vinaigre, avec carottes rôties.
- Interfel : dahl de lentilles corail aux épinards fraisLentilles corail rincées à l’eau froide puis mijotées avec tomates, lait de coco, gingembre et épinards frais.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.