Démouler délicatement le tofu soyeux : passer un couteau à bout rond le long de la barquette et entailler un coin pour casser le vide.
Dans une petite poêle, réunir les blancs de ciboule, l'ail, le sucre brun, la sauce soja, le vinaigre de riz, les graines de sésame et le chili crisp. Chauffer à feu moyen-vif en remuant jusqu'aux premiers bouillons, puis laisser frémir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter les verts de ciboule en en gardant un peu, cuire 1 minute, retirer du feu et incorporer l'huile de sésame.
Déposer le bloc de tofu dans une casserole d'eau qui le couvre d'environ 2 cm. Porter à petit frémissement puis baisser le feu et chauffer 5 à 8 minutes sans bouillir. Le sortir à l'écumoire et l'égoutter.
Poser le tofu dans un bol creux, entier ou tranché, napper de sauce, parsemer du reste de ciboule et servir aussitôt.
