Utiliser du riz déjà cuit et refroidi de la veille ; la variante au riz minute de la source demande environ une heure de séchage supplémentaire et n’est pas la version courte. Émincer les cébettes, battre les œufs.
Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, chauffer la moitié de l’huile pimentée à feu moyen. Étaler la moitié du riz en couche mince, presser légèrement et laisser dorer sans remuer. Le temps de croustillant n’est pas chiffré par la source : contrôler la coloration du dessous.
Verser la moitié des œufs battus sur le riz. Répartir la moitié des cébettes et du furikake. Couvrir et laisser prendre 3 à 5 min, jusqu’à ce que l’œuf soit cuit. Décoller le pourtour, faire glisser l’omelette sur un plat et couper en deux portions.
Répéter avec les ingrédients restants pour servir quatre personnes. Ajouter du chili crisp seulement si souhaité et si sa composition a été vérifiée.
