Dans une cocotte, suer l’oignon en dés à feu moyen avec 30 ml d’eau pendant 3 à 5 min ; ajouter un peu d’eau uniquement si nécessaire pour éviter qu’il attache.
Ajouter cumin, cacao, ail, chipotle haché et concentré de tomate. Remuer environ 3 min pour torréfier les épices sans brûler l’ail.
Ajouter les haricots noirs cuits rincés, les tomates rôties en dés et 590 ml d’eau. Porter à ébullition, puis découvrir et faire frémir 15 à 20 min, jusqu’à épaississement souhaité ; remuer régulièrement.
Saler selon goût. Une petite partie du chili peut être mixée si l’on souhaite une texture plus épaisse, comme option de la source ; servir chaud en quatre portions. Les garnitures éventuelles ne font pas partie de la fiche de base.
