Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une teinte noisette claire, puis le laisser tiédir. Chauffer le four à 170 °C.
Mixer les amandes finement en réservant une cuillerée concassée pour le dessus. Mélanger amandes moulues, farines, sucre et sel.
Fouetter légèrement les blancs juste pour les détendre, les incorporer aux poudres puis ajouter le beurre tiédi. Remplir seize empreintes à financiers, poser quelques framboises et les amandes réservées.
Cuire environ quinze à vingt minutes jusqu’à bords dorés ; laisser refroidir sur grille avant de démouler.
