La préparation
- Couper les tomates cerises en deux, les saisir 2 minutes à la poêle dans l'huile d'olive.
- Battre les œufs à la fourchette, sans excès : l'omelette doit rester dense.
- Verser sur les tomates, émietter la feta par-dessus.
- Cuire 3 minutes à feu moyen, replier en deux. Le centre reste crémeux.
- Ciboulette, poivre. Pas de sel, la feta suffit.