La préparation
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sucre dans un bol.
- Battre les œufs avec le lait, verser sur les poudres et remuer brièvement : une pâte lisse donne des pancakes plats, quelques grumeaux les font gonfler.
- Laisser reposer 10 minutes, chauffer une poêle avec un peu de beurre.
- Verser une petite louche, retourner quand des bulles crèvent la surface et que les bords sèchent, 1 minute de plus.
- Servir tièdes, arrosés de sirop d'érable.