La préparation
- Torréfier les pignons à sec 2 minutes, les laisser refroidir.
- Piler le basilic avec l'ail, les pignons et une pincée de sel, au mortier de préférence : la lame du mixeur chauffe et noircit les feuilles.
- Ajouter le parmesan râpé, puis l'huile d'olive en filet.
- Cuire les pâtes, garder une louche d'eau de cuisson.
- Mélanger aux pâtes chaudes hors du feu, avec un peu d'eau de cuisson pour que la sauce nappe.