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La préparation
- Cuire les grenailles entières 20 minutes dans l'eau salée, vérifier à la pointe du couteau.
- Les couper en deux ENCORE TIÈDES et les arroser de citron : chaude, la pomme de terre boit l'assaisonnement ; froide, elle le repousse.
- Mélanger yaourt, moutarde, aneth ciselé et cornichons en rondelles.
- Réunir le tout, laisser refroidir à découvert avant de fermer la boîte — la vapeur emprisonnée détremperait la salade.
- Oignons nouveaux au dernier moment, ou le lendemain sur place.
