Hacher grossièrement les crevettes, râper le gingembre et émincer les ciboules. Mélanger porc, crevettes, moitié du gingembre et des ciboules, une cuillère de soja et l'huile de sésame.
Partager la farce entre vingt-quatre feuilles. Humecter les bords, replier et presser pour fermer sans poche d'air.
Porter le bouillon à frémissement avec le reste de gingembre et de soja. Couper les pak choï dans la longueur et bien les laver.
Cuire les nouilles séparément selon le paquet. Pocher les wontons dans le bouillon six à huit minutes, jusqu'à farce entièrement cuite ; vérifier une pièce. Ajouter le pak choï pour les quatre dernières minutes.
Répartir nouilles, six wontons et légumes dans chaque bol. Verser le bouillon chaud et parsemer du reste de ciboule. Les feuilles achetées peuvent contenir de l'œuf : vérifier leur étiquette.
