Tomates provençales

La préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Couper les tomates en deux à l'horizontale.
2. Les poser côté coupé vers le haut, saler et saupoudrer d'une pincée de sucre : il corrige l'acidité, il ne sucre pas.
3. Enfourner 20 minutes à nu, pour que l'eau s'évapore.
4. Pendant ce temps, hacher ensemble ail et persil, mélanger à la chapelure et à l'huile d'olive.
5. Répartir la persillade sur les tomates, poivrer.
6. Remettre 15 minutes : la chapelure doit dorer sans noircir.