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La préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper les aubergines en rondelles d'un centimètre, les ranger dans le plat, les huiler au pinceau des deux côtés.
- Enfourner vingt minutes seules : l'aubergine doit d'abord perdre son eau, sinon le plat baigne.
- Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles et la mozzarella en tranches, hacher l'ail.
- Sortir le plat, parsemer l'ail, alterner tomate et mozzarella sur les aubergines, saler, poivrer, saupoudrer d'origan.
- Remettre quinze minutes : la mozzarella doit fondre sans se dessécher.
- Laisser reposer cinq minutes avant de servir.
