Bruschettas de sardines, tomates et haricots cannellini

La préparation

1. Préchauffer le four à 210 °C. Poser les tranches de pain sur une plaque et les griller six à huit minutes en les retournant à mi-cuisson.
2. Frotter très légèrement les tranches chaudes avec la gousse d'ail coupée, puis les laisser tiédir deux minutes.
3. Couper les tomates en dés, les saler légèrement et les laisser s'égoutter cinq minutes.
4. Écraser grossièrement les cannellini avec jus d'un citron, une cuillère d'huile, la moitié du persil et du poivre.
5. Étaler la purée de haricots sur le pain, ajouter tomates égouttées puis cinquante grammes de sardines par tranche.
6. Mélanger roquette, huile restante et jus du second citron. Répartir sur les huit tartines et servir deux grandes pièces par personne.