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La préparation
- Couper les pommes de terre en petits dés et le chou-fleur en bouquets ; les cuire 10 min à la vapeur, puis égoutter soigneusement.
- Émincer l'oignon et le faire fondre 6 min dans une poêle avec l’huile d’olive indiquée ; ajouter pommes de terre et chou-fleur et cuire 4 min.
- Battre les œufs, les verser sur les légumes, couvrir et cuire à feu doux 8 à 10 min.
- Retourner la tortilla à l'aide d'une assiette, la faire glisser dans la poêle et cuire encore 3 min, jusqu'à ce que le centre ne soit plus liquide.
- Mélanger le yaourt nature et le paprika fumé ; servir la tortilla avec cette sauce et la salade de saison. Goûter, saler et poivrer selon le goût.
