Peler les coings, retirer le cœur et les couper en petits quartiers pour assurer leur cuisson. Émincer les oignons et couper les carottes en fines rondelles. Préparer le bouillon de légumes végétalien avec céleri selon l'emballage.
Dans une cocotte, faire dorer le poulet 6 min dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons, les carottes, le gingembre, la cannelle et le bouillon ; saler légèrement et poivrer.
Ajouter les coings, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 min, jusqu'à ce que les coings soient tendres et le poulet bien cuit. Ajouter les olives 5 min avant la fin.
Hydrater la semoule selon l'emballage et la servir avec le tajine et son jus.
