Porter deux casseroles d'eau à ébullition. Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire dorer les champignons 8 min à feu vif.
Pendant la cuisson des champignons, cuire les soba selon le temps indiqué sur le paquet et les égoutter ; cuire les edamame 4 min dans la seconde casserole d'eau bouillante et les égoutter.
Ajouter dans la poêle les soba, les edamame, la sauce soja et l'eau indiquée ; réchauffer 2 min en mélangeant.
