Faire chauffer de l'eau dans le fond d'un cuit-vapeur. Peler la courge si sa peau est épaisse et la couper en petits cubes.
Cuire la courge 12 min à la vapeur. Pendant ce temps, écraser grossièrement les lentilles et assaisonner le skyr de sel et de poivre.
Écraser la courge cuite, puis l'égoutter très soigneusement dans une passoire en la pressant.
Mélanger la courge, les lentilles, les flocons d'avoine et les œufs, puis laisser reposer 5 min.
Former deux galettes par personne. Répartir l'huile à parts égales entre les fournées : chauffer une part d'huile dans une poêle antiadhésive et cuire les galettes par fournées de 4, soit une fournée pour 2 personnes, 4 à 5 min par face, jusqu'à bonne tenue.
Cuire les galettes restantes de la même façon, avec leur part d'huile.
