Mélanger le yaourt nature, la compote, le lait, le sirop d’érable, la cannelle et le zeste finement râpé dans un saladier. Employer des produits nature, non aromatisés ; vérifier les compositions en cas de contrainte alimentaire.
Verser les graines de chia en remuant vivement pendant 30 secondes. Attendre 5 minutes, puis remuer de nouveau en raclant le fond pour défaire les amas.
Partager entre deux bocaux propres, fermer et réfrigérer au moins 2 heures. La texture doit être épaissie dans toute la masse ; prolonger au frais si nécessaire. Une nuit convient également, sans raccourcir le repos annoncé.
Au service, laver la pomme, enlever le trognon et peser 150 g de chair. La couper en petits dés. Concasser les noix. Remuer chaque bocal puis répartir pomme et noix dessus ; manger froid. Pour emporter, garder les garnitures séparées et maintenir au froid.
