Çılbır — œufs pochés à la turque

La préparation

1. Sortir le yaourt du frigo à l'avance : froid sous un œuf chaud, c'est raté.
2. Râper l'ail dans le yaourt, saler, étaler en couche épaisse au fond de deux assiettes.
3. Porter une casserole d'eau à frémissement, ajouter un trait de vinaigre. Pas de gros bouillon.
4. Casser chaque œuf dans un ramequin, le glisser dans l'eau, pocher 3 minutes.
5. Faire fondre le beurre avec le paprika jusqu'à ce qu'il mousse et sente la noisette.
6. Poser les œufs égouttés sur le yaourt, napper de beurre rouge, aneth par-dessus.