La préparation
- Griller le pain pita jusqu'à ce qu'il craque, le casser en morceaux.
- Couper concombre, tomates et radis en morceaux irréguliers.
- Mélanger avec le persil et la menthe ciselés, le jus de citron et l'huile d'olive, saler.
- Ajouter le pain et le sumac au dernier moment, sinon il ramollit.
- Pour l'emporter, transporter le pain grillé et l'assaisonnement séparément, puis assembler au moment de manger.