Réhydrater les champignons noirs 15 minutes à l'eau chaude, puis les émincer. Râper tous les légumes qui traînent : carotte, chou, ce que le frigo propose.
Les faire revenir 6 minutes avec le tofu émietté et un trait de soja.
Les légumes râpés et sautés perdent leur texture : c'est ce qui les rend acceptables.
Ramollir les feuilles de riz, garnir et rouler en escargot bien serré.
Poêler 3 minutes par face dans un fond d'huile — pas de bain de friture.
Sauce douce dans un bol à part. On trempe soi-même.
