Couper les poires en fines lamelles et les faire fondre 8 à 10 minutes dans une grande poêle avec le beurre et le miel, en les retournant.
Fouetter les œufs entiers, les blancs, le lait et le sucre vanillé. Verser sur les poires et cuire doucement sous couvercle environ 8 à 10 minutes, jusqu’à centre pris sans brûler le fond.
Ajouter le chocolat et les noix en fin de cuisson pour les réchauffer. Répartir en quatre portions et servir aussitôt.
