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La préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les tomates cerises entières dans le plat avec l'ail en chemise et deux cuillères d'huile.
- Enfourner vingt minutes : elles doivent éclater et rendre un jus sirupeux.
- Porter le bouillon à frémissement, verser la polenta en pluie en fouettant.
- Cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant : elle doit rester coulante, pas ferme.
- Hors du feu, ajouter la dernière cuillère d'huile, saler, poivrer.
- Verser la polenta dans les assiettes, poser les tomates et leur jus, déchirer la burrata par-dessus.
- Ajouter le basilic entier, servir aussitôt : la burrata ne se réchauffe pas.
